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🍳 Tortillas veganas para el desayuno con tofu desmenuzado

512 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Tofu, natural 200 g
• Cebollas, rojas 1 ud.
• Aceite 2 c. s.
• Condimento para revuelto 2 c. s.
• Cúrcuma, molida una pizca
• Yogur de soja 5 c. s.
• Sal una pizca
• Pimienta, negra molida una pizca
• Aguacate 1 ud.
• Tomates de rama 2 ud.
• Tofu ahumado 1 ud.
• Tortillas 4 ud.
• Rebanadas veganas para disfrutar 4 rebanadas
• Crema fresca vegana, pimiento 4 c. s.

Preparación

1. 1. Coge el tofu y desmenúzalo con las manos en trozos pequeños.
2. 2. Corta las cebollas por la mitad, pela y córtalas en cubos finos.
3. 3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
4. 4. Añade el tofu desmenuzado y los cubos de cebolla a la sartén.
5. 5. Sofríe la mezcla durante unos 5 minutos removiendo constantemente.
6. 6. Añade el condimento para revuelto, una pizca de cúrcuma y el yogur de soja.
7. 7. Mezcla todo bien y cocina 2 minutos más.
8. 8. Sazona la mezcla de tofu con sal y pimienta al final.
9. 9. Corta el aguacate por la mitad y quita el hueso.
10. 10. Saca la pulpa con una cuchara y córtala en rodajas finas.
11. 11. Lava los tomates y quita el tallo duro.
12. 12. Corta los tomates en rodajas finas.
13. 13. Corta el tofu ahumado en rodajas finas.
14. 14. Haz un corte en cada tortilla desde el borde hasta el centro.
15. 15. Divide mentalmente la tortilla en cuatro zonas.
16. 16. Coloca en las zonas rebanadas veganas para disfrutar, crema de pimiento, la mezcla de tofu revuelto, aguacate, tomate y tofu ahumado.
17. 17. Sazona el relleno con sal y pimienta.
18. 18. Dobla la tortilla comenzando por el corte, zona por zona.
19. 19. Calienta una sartén a fuego medio.
20. 20. Tuesta las tortillas sin grasa durante unos 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
21. 21. Coloca las tortillas listas en un plato y sírvelas.

Nutrición por ración

• kcal: 512
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 49 g