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🍽️ Albóndigas veganas con puré de patatas y salsa de champiñones

468 kcal · 30 min · 4 raciones

Albóndigas veganas con puré de patatas y salsa de champiñones Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las cebollas por la mitad y quítales la cáscara.
  2. 2. Corta las cebollas en cubos pequeños.
  3. 3. Lava el perejil y sécalo bien.
  4. 4. Pica el perejil fino.
  5. 5. Pon 150 gramos de la mezcla de albóndigas en un bol.
  6. 6. Añade la mitad de los cubos de cebolla a la mezcla.
  7. 7. Añade el perejil picado.
  8. 8. Añade 270 mililitros de agua fría.
  9. 9. Añade 3 cucharadas soperas de aceite.
  10. 10. Mezcla bien todos los ingredientes.
  11. 11. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  12. 12. Refrigera la mezcla durante unos 30 minutos.
  13. 13. Lava las patatas a fondo.
  14. 14. Pela las patatas.
  15. 15. Corta las patatas en trozos grandes.
  16. 16. Pon las patatas en una olla.
  17. 17. Cubre las patatas con agua con sal.
  18. 18. Lleva el agua a ebullición.
  19. 19. Cocina las patatas a fuego medio durante unos 20 minutos.
  20. 20. Comprueba si las patatas están tiernas.
  21. 21. Limpia los champiñones con un paño de cocina si es necesario.
  22. 22. Corta los champiñones en rodajas.
  23. 23. Lava las cebolletas.
  24. 24. Seca las cebolletas.
  25. 25. Pica las cebolletas finas.
  26. 26. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén a fuego alto.
  27. 27. Añade los cubos de cebolla restantes a la sartén.
  28. 28. Añade los champiñones a la sartén.
  29. 29. Sofríe las cebollas y los champiñones durante unos 4 minutos.
  30. 30. Espolvorea la harina sobre los champiñones.
  31. 31. Tuesta la harina durante unos 1 minuto.
  32. 32. Desglasa la sartén con caldo.
  33. 33. Añade 200 mililitros de bebida de soja.
  34. 34. Reduce la salsa durante unos 3 a 4 minutos.
  35. 35. Sazona la salsa con sal, pimienta y nuez moscada.
  36. 36. Mantén la salsa caliente a fuego bajo.
  37. 37. Húmedece tus manos con agua.
  38. 38. Forma unas 8 albóndigas con la mezcla.
  39. 39. Calienta 3 cucharadas soperas de aceite en una sartén a fuego alto.
  40. 40. Fríe las albóndigas durante unos 4 minutos por cada lado hasta que estén crujientes.
  41. 41. Escurre las patatas.
  42. 42. Devuelve las patatas a la olla.
  43. 43. Vierte 200 mililitros de bebida de soja sobre las patatas.
  44. 44. Añade la margarina.
  45. 45. Tritura las patatas con un pisapatas hasta obtener un puré cremoso.
  46. 46. Sazona el puré con sal.
  47. 47. Planta las albóndigas veganas.
  48. 48. Sirve las albóndigas con el puré de patatas y la salsa de champiñones.
  49. 49. Espolvorea el plato con la cebolleta picada.

Nutrición por ración