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🍽️ Croquetas veganas crujientes en salsa cremosa de pimiento

831 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• aceite 2 c. s.
• croquetas veganas para aperitivo 540 g
• arroz basmati 300 g
• sal una pizca
• pimiento rojo 2 ud.
• pimiento amarillo 2 ud.
• cebollas amarillas 1 ud.
• crema de avena 200 g
• caldo de verduras 200 ml
• maicena 1 cdta
• pimienta negra molida una pizca
• azúcar moreno una pizca
• pimentón dulce una pizca
• orégano seco una pizca

Preparación

1. 1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
2. 2. Dora las croquetas veganas por todos lados durante unos 10 minutos hasta que estén crujientes.
3. 3. Añade el arroz a una olla con 700 mililitros de agua con sal.
4. 4. Lleva el agua a ebullición.
5. 5. Cocina el arroz tapado durante unos 15 minutos hasta que esté tierno.
6. 6. Lava los pimientos y retira el interior con las semillas.
7. 7. Corta los pimientos en trozos grandes.
8. 8. Corta las cebollas por la mitad y retira la capa exterior.
9. 9. Corta las cebollas en tiras finas.
10. 10. Retira las croquetas de la sartén y resérvalas.
11. 11. Sofríe los trozos de pimiento y las tiras de cebolla en la grasa restante durante unos 5 minutos.
12. 12. Bate la crema de avena, el caldo de verduras y el almidón para cocinar en un bol aparte.
13. 13. Vierte la mezcla en la sartén con las verduras.
14. 14. Lleva la salsa a ebullición removiendo constantemente durante unos 3 minutos.
15. 15. Condimenta la salsa con sal, pimienta, azúcar, pimentón y orégano al gusto.
16. 16. Añade las croquetas de nuevo a la sartén y caliéntalas en la salsa.
17. 17. Sirve las croquetas con el arroz cocido.

Nutrición por ración

• kcal: 831
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 135 g