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🍽️ Croquetas veganas de tofu ahumado con dip de berenjena

244 kcal · 30 min · 4 raciones

Croquetas veganas de tofu ahumado con dip de berenjena Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta el tofu ahumado en cubos pequeños.
  2. 2. Corta las rodajas veganas en cubos pequeños.
  3. 3. Derrite la margarina en una olla.
  4. 4. Añade la harina y sofríela durante unos 1 minuto.
  5. 5. Añade la bebida de avena Barista a la mezcla.
  6. 6. Remueve hasta que se forme una pasta espesa.
  7. 7. Incorpora el tofu ahumado y las rodajas veganas.
  8. 8. Sazona la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada.
  9. 9. Asegúrate de que la pasta se desprenda bien del fondo de la olla.
  10. 10. Extiende la pasta de forma uniforme en un plato.
  11. 11. Deja que la pasta se enfríe a temperatura ambiente.
  12. 12. Cubre el plato con film transparente.
  13. 13. Refrigera la pasta durante al menos 60 minutos.
  14. 14. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
  15. 15. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo.
  16. 16. Pon los gajos de las berenjenas con un tenedor.
  17. 17. Coloca las berenjenas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  18. 18. Hornea las berenjenas durante unos 30 minutos.
  19. 19. Deja que las berenjenas horneadas se enfríen a temperatura ambiente.
  20. 20. Pela los dientes de ajo.
  21. 21. Pica los dientes de ajo finamente.
  22. 22. Retira la pulpa de la berenjena de la piel.
  23. 23. Procesa la pulpa de la berenjena en un bol con un tenedor hasta hacerla puré.
  24. 24. Añade 300 g de yogur de soja y el ajo picado.
  25. 25. Mezcla bien los ingredientes.
  26. 26. Sazona la crema con pimentón, sal y pimienta.
  27. 27. Coloca dos platos uno al lado del otro para empanar.
  28. 28. Bate 200 g de yogur de soja con almidón para cocina en el primer plato.
  29. 29. Sazona la mezcla de yogur de soja con sal y pimienta.
  30. 30. Coloca el pan rallado en el segundo plato.
  31. 31. Corta la pasta enfriada en aproximadamente 20 a 25 trozos del mismo tamaño.
  32. 32. Pasa los trozos primero por la mezcla de yogur de soja.
  33. 33. Pasa los trozos después por el pan rallado.
  34. 34. Calienta aceite en una olla para freír a fuego alto.
  35. 35. Prueba la temperatura del aceite con un palillo de madera.
  36. 36. El aceite está lo suficientemente caliente si se forman pequeñas burbujas en la madera.
  37. 37. Fríe 5 croquetas a la vez durante unos 5 minutos hasta que estén doradas.
  38. 38. Deja escurrir las croquetas terminadas sobre papel de cocina.
  39. 39. Repite el proceso de fritura con las croquetas restantes.
  40. 40. Sirve las croquetas de tofu ahumado con la crema de berenjena.
  41. 41. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración