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🍽️ Wok de Chop-Suey vegano con arroz

551 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Tofu, natural 400 g
• salsa de soja 2 c. s.
• chile, molido pizca
• champiñones, marrones 250 g
• chalotas 2 u.
• jengibre, fresco 15 g
• dientes de ajo 2 u.
• naranjas 2 u.
• pimiento, rojo 1 u.
• arroz de grano largo 300 g
• sal pizca
• aceite 3 c. s.
• caldo de verduras 150 ml
• cilantro, fresco 15 g

Preparación

1. 1. Corta el tofu en rodajas finas.
2. 2. Pon las rodajas de tofu en un bol.
3. 3. Vierte la salsa de soja y el chile sobre el tofu.
4. 4. Mezcla todo bien y deja que la marinada se absorba.
5. 5. Limpia los champiñones con papel de cocina.
6. 6. Corta los champiñones en rodajas finas.
7. 7. Pela las chalotas, el jengibre y el ajo.
8. 8. Pica finamente las chalotas, el jengibre y el ajo.
9. 9. Pela las naranjas con cuidado usando un cuchillo afilado.
10. 10. Retira también la parte blanca interior.
11. 11. Corta los gajos de naranja entre las membranas.
12. 12. Recoge el zumo de naranja que se vaya derramando.
13. 13. Lava el pimiento.
14. 14. Retira el tallo y las semillas.
15. 15. Corta el pimiento en tiras.
16. 16. Pon el arroz en una olla.
17. 17. Añade 700 mililitros de agua con sal.
18. 18. Lleva el agua a ebullición.
19. 19. Tapa la olla.
20. 20. Haz que el arroz cocine a fuego bajo a medio durante unos 15 minutos.
21. 21. Calienta 1 cucharada sopera de aceite en una sartén o un wok.
22. 22. Sube el fuego a alto.
23. 23. Fríe el tofu a fuego fuerte.
24. 24. Da la vuelta al tofu de vez en cuando.
25. 25. Fríe el tofu durante unos 3 minutos.
26. 26. Retira el tofu de la sartén.
27. 27. Añade otras 2 cucharadas soperas de aceite al wok o a la sartén.
28. 28. Calienta el aceite.
29. 29. Fríe los champiñones durante unos 1 minuto.
30. 30. Añade las chalotas picadas, el jengibre y el ajo.
31. 31. Sofríe también las verduras.
32. 32. Añade las tiras de pimiento.
33. 33. Fríe el pimiento durante unos 2 minutos.
34. 34. Da la vuelta al pimiento de vez en cuando.
35. 35. Añade el zumo de naranja recogido.
36. 36. Añade el caldo de verduras.
37. 37. Haz que la salsa reduzca durante unos 4 minutos.
38. 38. Vuelve a poner el tofu en la sartén.
39. 39. Añade los gajos de naranja.
40. 40. Calienta todo junto.
41. 41. Ajusta la sal al gusto.
42. 42. Lava el cilantro.
43. 43. Seca bien el cilantro.
44. 44. Desprende las hojas de cilantro de los tallos.
45. 45. Sirve el wok de chop-suey vegano en platos.
46. 46. Sirve el wok sobre el arroz.
47. 47. Espolvorea el plato con las hojas de cilantro.
48. 48. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 551
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 78 g