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🍽️ Bolitas crujientes de judías veganas con puré de patatas cremoso y salsa oscura

466 kcal · 30 min · 4 raciones

Bolitas crujientes de judías veganas con puré de patatas cremoso y salsa oscura Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la cebolla por la mitad y quita la cáscara. Corta la cebolla en dados finos. Pela el diente de ajo y pícalo fino o presiónalo.
  2. 2. Escurre las judías blancas en un colador. Recoge el líquido de la lata en un recipiente.
  3. 3. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto.
  4. 4. Añade la cebolla picada y el ajo a la sartén caliente. Sofríe las verduras durante unos 2 a 3 minutos, hasta que se vuelvan translúcidas.
  5. 5. Añade las judías escurridas y unos 100 mililitros del líquido recogido a la mezcla de cebolla.
  6. 6. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y orégano.
  7. 7. Haz que las judías hiervan a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
  8. 8. Añade 2 cucharadas de harina a la mezcla de judías.
  9. 9. Desmenuza las judías con un tenedor hasta obtener un puré.
  10. 10. Deja que la mezcla de judías se enfríe por completo.
  11. 11. Pela las patatas y lávalas bien.
  12. 12. Corta las patatas en trozos grandes.
  13. 13. Añade los trozos de patata a una olla y cúbrelos con agua con sal.
  14. 14. Lleva el agua a ebullición y cocina las patatas durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
  15. 15. Escurre el agua de cocción de las patatas.
  16. 16. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio.
  17. 17. Añade 3 cucharadas de harina al aceite caliente.
  18. 18. Remueve la harina constantemente hasta que tome un color marrón.
  19. 19. Añade el caldo de verduras y la salsa de soja a la mezcla de harina marrón.
  20. 20. Remueve la salsa hasta que quede lisa, sin grumos.
  21. 21. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
  22. 22. Forma bolitas pequeñas con la mezcla de judías enfriada.
  23. 23. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto.
  24. 24. Fríe las bolitas de judías en la sartén durante unos 10 minutos por todos los lados.
  25. 25. Añade la bebida de soja a las patatas escurridas.
  26. 26. Tritura las patatas con un pisapatas hasta que queden finas.
  27. 27. Condimenta el puré de patatas con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
  28. 28. Sirve las bolitas de judías en platos.
  29. 29. Añade el puré de patatas y la salsa marrón.
  30. 30. Sirve el plato inmediatamente y ¡buen provecho!

Nutrición por ración