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🍽️ Pimientos rellenos de arroz vegano

693 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade el arroz a una olla y cúbrelo con aproximadamente 700 mililitros de agua con sal.
  2. 2. Lleva el agua a ebullición y cocina el arroz durante aproximadamente 12 minutos hasta que esté blando.
  3. 3. Lava los cebollinos y escúrrelos.
  4. 4. Corta los cebollinos en rodajas finas.
  5. 5. Escurre las judías blancas en un colador.
  6. 6. Enjuaga las judías blancas con agua fría.
  7. 7. Calienta el aceite en una olla a fuego medio.
  8. 8. Sofríe la parte blanca de los cebollinos con la pasta de tomate durante aproximadamente 2 minutos.
  9. 9. Añade las tomates picadas.
  10. 10. Baja el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.
  11. 11. Añade las judías blancas a la salsa.
  12. 12. Condimenta las judías con sal, pimienta y azúcar.
  13. 13. Precalienta el horno a 230 grados Celsius (calor arriba y abajo).
  14. 14. Mezcla el arroz cocido con la margarina.
  15. 15. Añade la mitad del queso rallado vegano.
  16. 16. Añade el polvo de curry a la mezcla de arroz.
  17. 17. Incorpora las partes verdes de los cebollinos al arroz.
  18. 18. Prueba el relleno de arroz y ajusta con sal y pimienta.
  19. 19. Lava los pimientos.
  20. 20. Corta los pimientos por la mitad de manera que cada mitad conserve parte del tallo.
  21. 21. Retira las semillas de las mitades de pimiento.
  22. 22. Rellena las mitades de pimiento con la mezcla de arroz.
  23. 23. Añade salsa de tomate a la fuente de horno.
  24. 24. Coloca los pimientos rellenos en la fuente.
  25. 25. Espolvorea los pimientos con el resto del queso rallado vegano.
  26. 26. Hornea los pimientos durante aproximadamente 20 a 25 minutos hasta que gratinen.
  27. 27. Lava el albahaca y escúrrela.
  28. 28. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  29. 29. Pica las hojas de albahaca finamente.
  30. 30. Saca los pimientos del horno.
  31. 31. Sirve los pimientos con salsa de tomate en platos.
  32. 32. Espolvorea el albahaca picada por encima.
  33. 33. Sirve el plato.

Nutrición por ración