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🍰 Crema de vainilla con compota de ruibarbo

329 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el ruibarbo.
  2. 2. Retira la piel fibrosa del ruibarbo.
  3. 3. Corta el ruibarbo en rodajas finas.
  4. 4. Pon las rodajas de ruibarbo en una olla.
  5. 5. Añade el zumo de manzana.
  6. 6. Añade 70 gramos de azúcar glas.
  7. 7. Calienta la olla a fuego medio.
  8. 8. Lleva la mezcla a ebullición.
  9. 9. Hierve el ruibarbo durante unos 5 minutos hasta que esté tierno.
  10. 10. Disuelve el almidón con un poco de agua hasta que quede suave.
  11. 11. Añade la mezcla de almidón a la compota.
  12. 12. Remueve para espesar la mezcla.
  13. 13. Distribuye la compota en 4 vasos.
  14. 14. Deja enfriar la compota.
  15. 15. Remoja la gelatina en hojas en agua fría.
  16. 16. Separa las yemas de las claras de los huevos.
  17. 17. Lleva 500 mililitros de agua a ebullición en una olla.
  18. 18. Pon las yemas de huevo en un bol de metal.
  19. 19. Añade la leche.
  20. 20. Añade azúcar glas y azúcar con vainilla.
  21. 21. Coloca el bol sobre el agua caliente (baño María).
  22. 22. Bate la mezcla con una batidora de mano hasta que esté espumosa.
  23. 23. Retira el bol del fuego.
  24. 24. Exprime la gelatina y disuélvela en la crema.
  25. 25. Deja enfriar la crema de vainilla.
  26. 26. Monta la nata hasta que esté firme.
  27. 27. Bate las claras por separado hasta que estén firmes.
  28. 28. Incorpora la nata montada con cuidado a la crema.
  29. 29. Incorpora las claras montadas con cuidado a la crema.
  30. 30. Pon la crema de vainilla sobre la compota de ruibarbo.
  31. 31. Refrigera el postre durante unas 3 horas.
  32. 32. Deja que la crema se solidifique.
  33. 33. Sirve el postre.

Nutrición por ración