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🍽️ Wraps gratinados con relleno de ratatouille

482 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Cebollas, amarillas 2 unidades
• Dientes de ajo 2 unidades
• Calabacín 1 unidades
• Pimiento, rojo 1 unidades
• Pimiento, amarillo 1 unidades
• Tomates de rama 4 unidades
• Berenjenas 1 unidades
• Tomillo, fresco 10 g
• Aceite de oliva 4 cda
• Sal Pizca
• Pimienta, negra molida Pizca
• Azúcar Pizca
• Hierbas de la Provenza, secas Pizca
• Vino tinto, seco 100 ml
• Caldo de verduras 100 ml
• Wraps 8 unidades
• Emmental rallado 200 g

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados ventilado.
2. 2. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en cuartos.
3. 3. Pela el ajo y pícalo fino.
4. 4. Lava el calabacín, los pimientos, los tomates y la berenjena.
5. 5. Corta los extremos del calabacín y la berenjena y corta el resto en cubos.
6. 6. Corta los pimientos en cuartos, quita el tallo y las semillas y córtalos en cubos.
7. 7. Corta los tomates en cubos también.
8. 8. Lava el tomillo y déjalo escurrir.
9. 9. Desprende las hojas de tomillo de los tallos.
10. 10. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
11. 11. Sofríe las cebollas y el ajo durante unos 3 minutos.
12. 12. Añade el pimiento, el calabacín y la berenjena y sofríe todo 3 minutos más.
13. 13. Añade los tomates y el tomillo y sofríe todo 2 minutos más.
14. 14. Sazona la mezcla con sal, pimienta, azúcar y hierbas de la Provenza.
15. 15. Desglasa la sartén con vino y lleva la mezcla a ebullición brevemente.
16. 16. Añade el caldo y deja cocinar a fuego lento el relleno tapado durante unos 10 minutos.
17. 17. Rellena los wraps con la mezcla de ratatouille.
18. 18. Enrolla los wraps firmemente.
19. 19. Coloca los wraps uno al lado del otro en una fuente de horno.
20. 20. Espolvorea los wraps con queso.
21. 21. Hornea los wraps en el horno durante unos 15 minutos, hasta que estén dorados.

Nutrición por ración

• kcal: 482
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 49 g