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🍽️ Batatas al horno rellenas de garbanzos y rúcula

488 kcal · 30 min · 4 raciones

Batatas al horno rellenas de garbanzos y rúcula Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados. Usa la configuración de calor superior e inferior.
  2. 2. Lava las batatas cuidadosamente bajo agua corriente.
  3. 3. Corta las batatas por la mitad a lo largo.
  4. 4. Coloca las mitades de patata en una bandeja para hornear que has forrado con papel de hornear.
  5. 5. Hornea las batatas durante unos 30 Min en el horno.
  6. 6. Pon los garbanzos en un colador y enjuágalos bajo agua fría.
  7. 7. Tritura las avellanas de forma gruesa.
  8. 8. Lava el pimiento y córtalo a lo largo.
  9. 9. Retira las semillas del pimiento.
  10. 10. Corta la carne del pimiento en cubos pequeños.
  11. 11. Ralla el queso cheddar fino.
  12. 12. Toma tres cuartas partes del cheddar rallado y ponlo en un bol.
  13. 13. Añade los garbanzos escurridos al bol.
  14. 14. Añade las avellanas trituradas gruesamente.
  15. 15. Añade el pimiento cortado en cubos al bol.
  16. 16. Mezcla bien todos los ingredientes en el bol.
  17. 17. Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto.
  18. 18. Lava la rúcula cuidadosamente.
  19. 19. Seca la rúcula en un escurridor de ensaladas.
  20. 20. Lava los tomates cherry.
  21. 21. Corta los tomates cherry por la mitad.
  22. 22. Corta un limón en dos mitades.
  23. 23. Exprime el jugo de la mitad de limón.
  24. 24. Usa un bol separado para el aderezo.
  25. 25. Añade aceite de oliva al bol.
  26. 26. Añade dos cucharadas de jugo de limón al bol.
  27. 27. Añade miel al bol.
  28. 28. Mezcla el aderezo vigorosamente hasta que esté bien combinado.
  29. 29. Sazona el aderezo con sal y pimienta.
  30. 30. Añade la rúcula seca a un bol grande.
  31. 31. Añade los tomates cherry cortados por la mitad al bol.
  32. 32. Vierte el aderezo sobre la rúcula y los tomates.
  33. 33. Mezcla la ensalada con cuidado para que esté sazonada uniformemente.
  34. 34. Saca las batatas con cuidado del horno.
  35. 35. Presiona ligeramente el interior de las batatas con un tenedor para hacerlas esponjosas.
  36. 36. Rellena las batatas con la mezcla de garbanzos.
  37. 37. Vuelve a colocar las batatas rellenas en el horno.
  38. 38. Hornea durante otros 10 Min.
  39. 39. Saca las batatas con cuidado del horno.
  40. 40. Coloca las batatas en los platos.
  41. 41. Añade la ensalada de rúcula sobre las batatas.
  42. 42. Espolvorea el plato con el resto del cheddar rallado.

Nutrición por ración