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🍝 Fideos Udon con ternera y verduras

463 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el ajo y pícalo fino.
  2. 2. Lava los pimientos chiles, córtalos por la mitad, quítales las semillas y córtalos en tiras finas.
  3. 3. Lava la carne de ternera y sécala con un paño de cocina.
  4. 4. Corta la carne en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor.
  5. 5. Coloca las tiras de carne en un bol.
  6. 6. Añade 2 cucharadas soperas de aceite, el ajo picado y las tiras de pimiento chile.
  7. 7. Mezcla todo bien y reserva el bol para que la carne se marine.
  8. 8. Hierve aproximadamente 2 litros de agua en una olla.
  9. 9. Añade los fideos Udon al agua hirviendo.
  10. 10. Cocina los fideos a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos.
  11. 11. Escurre los fideos en un colador y deja que escurran bien.
  12. 12. Pela las zanahorias y quítales los extremos.
  13. 13. Corta las zanahorias por la mitad a lo largo y córtalas en rodajas ligeramente en diagonal.
  14. 14. Lava la col china y quítale el tallo duro.
  15. 15. Corta la col china en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor.
  16. 16. Lava los cebollinos y escúrrelos.
  17. 17. Corta las partes verdes y blancas de los cebollinos en rodajas finas por separado.
  18. 18. Corta la lima por la mitad.
  19. 19. Exprime el zumo de una mitad de lima.
  20. 20. Corta la mitad restante de la lima en cuartos.
  21. 21. Calienta 1 cucharada sopera de aceite en una sartén grande o un wok a fuego alto.
  22. 22. Sofríe las tiras de carne marinadas durante aproximadamente 4 minutos.
  23. 23. Retira la carne de la sartén y colócala en un bol.
  24. 24. Añade otras 2 cucharadas soperas de aceite a la sartén caliente.
  25. 25. Sofríe las rodajas de zanahoria y las partes blancas de los cebollinos durante aproximadamente 5 minutos.
  26. 26. Añade la col china, los fideos escurridos y la carne salteada de nuevo a la sartén.
  27. 27. Sofríe todo junto durante otros aproximadamente 2 minutos.
  28. 28. Añade la salsa de soja a los fideos.
  29. 29. Añade el zumo de lima que exprimiste anteriormente.
  30. 30. Deja reducir la salsa durante aproximadamente 1 minuto.
  31. 31. Condimenta el plato con sal, pimienta y zumo de lima adicional al gusto.
  32. 32. Planta los fideos en platos.
  33. 33. Espolvorea el plato con las partes verdes de los cebollinos y el sésamo.
  34. 34. Sirve los cuartos de lima como acompañamiento.

Nutrición por ración