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🍰 Ensalada de tortelloni con verduras a la parrilla y salchicha Vemondo

634 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de tortelloni con verduras a la parrilla y salchicha Vemondo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve cinco litros de agua con sal en una olla.
  2. 2. Cocina los tortelloni en el agua hirviendo durante unos cuatro minutos, hasta que floten.
  3. 3. Escurre las pastas en un colador.
  4. 4. Enjuaga los tortelloni brevemente bajo agua fría para detener el proceso de cocción.
  5. 5. Deja que el agua escurra completamente.
  6. 6. Lava la berenjena a fondo.
  7. 7. Retira los extremos de la berenjena.
  8. 8. Corta la berenjena por la mitad a lo largo.
  9. 9. Corta la berenjena en rodajas de medio centímetro de grosor, ligeramente en diagonal.
  10. 10. Sala las rodajas de berenjena.
  11. 11. Coloca las rodajas saladas sobre papel de cocina y resérvalas.
  12. 12. Lava el calabacín.
  13. 13. Retira los extremos del calabacín.
  14. 14. Corta el calabacín en rodajas de medio centímetro de grosor, ligeramente en diagonal.
  15. 15. Lava el pimiento.
  16. 16. Corta el pimiento por la mitad.
  17. 17. Retira el tallo y las semillas del pimiento.
  18. 18. Corta el pimiento en tiras anchas.
  19. 19. Lava los cebollinos.
  20. 20. Retira los extremos de las raíces de los cebollinos.
  21. 21. Corta los cebollinos en trozos de unos cinco centímetros de largo, ligeramente en diagonal.
  22. 22. Lava el tomillo.
  23. 23. Seca el tomillo sacudiéndolo.
  24. 24. Desprende las hojas de tomillo de los tallos.
  25. 25. Pela el ajo.
  26. 26. Pica el ajo de forma gruesa.
  27. 27. Añade el tomillo y el ajo a un bol grande.
  28. 28. Añade cinco cucharadas soperas de aceite de oliva al bol.
  29. 29. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  30. 30. Remueve todo bien para mezclar el aderezo.
  31. 31. Seca las rodajas de berenjena con papel de cocina.
  32. 32. Añade todas las verduras preparadas al bol con el aderezo.
  33. 33. Marina las verduras en el bol.
  34. 34. Lava el perejil.
  35. 35. Lava el basilico.
  36. 36. Seca las hierbas sacudiéndolas.
  37. 37. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  38. 38. Desprende las hojas de basilico de los tallos.
  39. 39. Pica el perejil de forma gruesa.
  40. 40. Pica el basilico de forma gruesa.
  41. 41. Añade dos cucharadas soperas de aceite de oliva a un bol separado.
  42. 42. Añade vinagre balsámico al bol.
  43. 43. Condimenta el aderezo con sal y pimienta.
  44. 44. Remueve el aderezo.
  45. 45. Añade el perejil picado y el basilico al bol del aderezo.
  46. 46. Reserva el aderezo.
  47. 47. Precalienta la parrilla.
  48. 48. Coloca las verduras marinadas en una bandeja para asar.
  49. 49. Asa las verduras en la parrilla caliente durante unos cinco minutos.
  50. 50. Vierte el resto del aderezo sobre las verduras.
  51. 51. Asa las verduras durante dos minutos más.
  52. 52. Coloca las salchichas veganas en la parrilla caliente.
  53. 53. Asa las salchichas durante unos cinco minutos, hasta que estén doradas.
  54. 54. Añade las verduras asadas y los tortelloni al bol con el aderezo.
  55. 55. Mezcla todo bien para combinar la ensalada.
  56. 56. Sirve la ensalada tibia con las salchichas Vemondo.

Nutrición por ración