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🍰 Tortelloni Caprese en salsa de tomate fresca con albahaca

405 kcal · 30 min · 4 raciones

Tortelloni Caprese en salsa de tomate fresca con albahaca Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y córtala en cubos finos.
  2. 2. Corta los dientes de ajo por la mitad, pélalos y pícalos finamente.
  3. 3. Calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén a fuego bajo a medio.
  4. 4. Sofríe los cubos de cebolla junto con una cucharadita de azúcar durante unos tres minutos.
  5. 5. Añade el ajo picado y sofríelo durante un minuto más.
  6. 6. Añade los tomates troceados a la sartén.
  7. 7. Lleva la mezcla a ebullición.
  8. 8. Baja el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos veinte minutos.
  9. 9. Remueve la salsa de vez en cuando.
  10. 10. Asegúrate de que la salsa no burbujee demasiado fuerte.
  11. 11. Lleva a ebullición unos cuatro litros de agua con sal en una olla grande.
  12. 12. Tapa la olla.
  13. 13. Lava la albahaca fresca.
  14. 14. Seca la albahaca sacudiéndola.
  15. 15. Desprende las hojas de los tallos.
  16. 16. Corta las hojas de albahaca en trozos pequeños.
  17. 17. Espera unos diez minutos hasta que la salsa haya cocinado.
  18. 18. Añade una cucharada sopera de vinagre balsámico a la salsa.
  19. 19. Condimenta la salsa con una pizca de sal.
  20. 20. Añade una cucharadita de azúcar a la salsa.
  21. 21. Añade los tallos de albahaca guardados a la salsa.
  22. 22. Añade los tortelloni de mozzarella y albahaca al agua hirviendo con sal.
  23. 23. Cocina los tortelloni durante unos cinco minutos, hasta que estén al dente.
  24. 24. Asegúrate de que el agua solo burbujee ligeramente.
  25. 25. Escurre los tortelloni en un colador.
  26. 26. Reserva aproximadamente una taza del agua de cocción.
  27. 27. Retira los tallos de albahaca de la salsa de tomate.
  28. 28. Remueve unos cincuenta mililitros del agua de cocción en la salsa.
  29. 29. Incorpora los tortelloni a la salsa.
  30. 30. Añade la mitad de las hojas de albahaca cortadas a la salsa.
  31. 31. Condimenta la mezcla con pimienta.
  32. 32. Condimenta la mezcla con sal.
  33. 33. Condimenta la mezcla con azúcar.
  34. 34. Sirve los tortelloni Caprese en platos hondos.
  35. 35. Espolvorea los platos con las hojas de albahaca restantes.
  36. 36. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración