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🍰 Ensalada de tortellini con tomates secos y parmesano

693 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Sal Pizca
• Tomates, secos 60 g
• Aceitunas, verdes 100 g
• Rúcula 50 g
• Tomates cherry 250 g
• Albahaca, fresca 50 g
• Parmesano 80 g
• Tortellini con relleno de tomate, frescos 500 g
• Crema agria 200 g
• Leche 4 cda
• Pimienta, negra molida Pizca

Preparación

1. 1. Hierve unos 5 litros de agua en una olla grande y añade un poco de sal.
2. 2. Deja escurrir los tomates secos y las aceitunas y córtalos en trozos grandes.
3. 3. Lava bien la rúcula y déjala escurrir bien.
4. 4. Lava los tomates cherry y córtalos en cuartos.
5. 5. Lava la albahaca, sécala con papel de cocina y separa las hojas de los tallos.
6. 6. Pica las hojas de albahaca finamente.
7. 7. Ralla el parmesano fino.
8. 8. Hierve los tortellini en el agua con sal hirviendo durante unos 4 minutos, hasta que floten.
9. 9. Escurre los tortellini en un colador y déjalos escurrir bien.
10. 10. Mezcla en un bol la crema agria con el parmesano rallado, un poco de leche, sal y pimienta.
11. 11. Añade los tortellini escurridos y todos los ingredientes preparados al bol con el aderezo.
12. 12. Mezcla todo bien.
13. 13. Sazona la ensalada al gusto.
14. 14. Sirve la ensalada en platos y disfrútala.

Nutrición por ración

• kcal: 693
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 54 g