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🍰 Tarta clásica de la Nonna con relleno de pudín

429 kcal · 30 min · 4 raciones

Tarta clásica de la Nonna con relleno de pudín Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Asegúrate de que todos los ingredientes para la masa quebrada estén fríos.
  2. 2. Amasa la mantequilla, 100 g de azúcar, la harina, la yema de huevo, una pizca de sal y el extracto de vainilla hasta formar una masa quebrada.
  3. 3. Evita que la masa se caliente.
  4. 4. Forma la masa en una bola.
  5. 5. Aplana la bola sobre un plato.
  6. 6. Refrigera la masa tapada durante aproximadamente 1 hora.
  7. 7. Bate aproximadamente 50 g de la leche, la pasta de limón, los huevos, la clara de huevo, 200 g de azúcar y el almidón hasta que no queden grumos.
  8. 8. Hierve la leche restante.
  9. 9. Incorpora la mezcla de huevo y leche lentamente a la leche caliente.
  10. 10. Cocina el pudín removiendo constantemente hasta que espese.
  11. 11. Pasa el pudín terminado por un colador fino.
  12. 12. Cubre el pudín directamente en la superficie para evitar que se forme una piel.
  13. 13. Deja enfriar el pudín.
  14. 14. Precalienta el horno a 170 °C calor arriba/abajo.
  15. 15. Amasa brevemente la masa enfriada.
  16. 16. Espolvorea ligeramente una esterilla de silicona con harina.
  17. 17. Estira la masa sobre la esterilla hasta un grosor de 3 mm.
  18. 18. Corta un círculo de la masa con el molde de tarta.
  19. 19. Reserva el círculo de masa cortado.
  20. 20. Enmanta el molde de tarta con spray antiadherente para hornear.
  21. 21. Junta el resto de la masa.
  22. 22. Estira el resto de la masa nuevamente hasta un grosor de 3 mm.
  23. 23. Coloca la masa en el molde de tarta.
  24. 24. Presiona la masa firmemente en el molde.
  25. 25. Corta el exceso de masa.
  26. 26. Remueve bien el pudín enfriado.
  27. 27. Vierte el pudín en la tarta.
  28. 28. Pinta el borde de la masa con un poco de agua.
  29. 29. Coloca el círculo de masa cortado como tapa sobre la tarta.
  30. 30. Pinta toda la tarta con un poco de agua.
  31. 31. Haz un patrón en la tapa de masa.
  32. 32. Hornea la tarta en el horno precalentado durante aproximadamente 45 a 50 minutos.
  33. 33. Saca la tarta del horno.
  34. 34. Deja enfriar la tarta completamente.
  35. 35. Suelta la tarta con cuidado del fondo extraíble del molde.
  36. 36. Coloca la tarta sobre un plato de tarta.
  37. 37. Espolvorea la tarta con azúcar glas para servir.

Nutrición por ración