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🍰 Pastel en capas de Tonka

707 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 210 grados calor arriba/abajo.
  2. 2. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  3. 3. Coloca un marco de horno (30x35 cm) sobre la bandeja.
  4. 4. Bate 4 huevos con 100 g de azúcar, una pizca de sal y 1 cdta de extracto de vainilla en un bol.
  5. 5. Bate la mezcla durante unos 10 a 15 minutos, hasta que esté blanca y cremosa.
  6. 6. Cuela 100 g de harina sobre la mezcla de huevos.
  7. 7. Incorpora 100 g de almendras molidas a la masa.
  8. 8. Vierte la masa en el marco de horno.
  9. 9. Hornea el bizcocho en el horno precalentado a 210 grados durante unos 9 minutos.
  10. 10. Saca el bizcocho del horno.
  11. 11. Voltea el bizcocho sobre un paño de cocina limpio.
  12. 12. Cubre el bizcocho y déjalo enfriar.
  13. 13. Añade 125 g de mantequilla, azúcar glas, 2 huevos, 75 g de harina, 50 g de almendras molidas, 1 cdta de extracto de vainilla y una pizca de sal a un bol.
  14. 14. Mezcla los ingredientes hasta obtener una masa suave.
  15. 15. Extiende la masa sobre un film de horneado hasta que quede lisa.
  16. 16. Hornea la masa batida en el horno aún caliente a 200 grados durante unos 15 minutos.
  17. 17. Mezcla la mermelada de frambuesas y la de fresas.
  18. 18. Saca la masa batida del horno.
  19. 19. Voltea la masa sobre un film de horneado nuevo.
  20. 20. Unta la masa aún caliente con la mezcla de mermelada.
  21. 21. Deja que la masa con mermelada se enfríe completamente.
  22. 22. Mezcla la leche, 20 g de azúcar, pasta de tonka y fécula en una cacerola hasta que no queden grumos.
  23. 23. Hierve la mezcla removiendo constantemente a fuego medio-alto.
  24. 24. Vierte el pudín caliente.
  25. 25. Cubre el pudín directamente en la superficie para evitar que se forme una costra.
  26. 26. Deja que el pudín se enfríe a temperatura ambiente.
  27. 27. Bate la mantequilla durante unos 10 minutos hasta que esté blanca y cremosa.
  28. 28. Añade el pudín enfriado cucharada a cucharada a la mantequilla.
  29. 29. Remueve la crema hasta que quede lisa.
  30. 30. Corta la base del pastel con mermelada por la mitad.
  31. 31. Coloca las dos mitades una encima de la otra.
  32. 32. Corta también el bizcocho por la mitad.
  33. 33. Coloca la primera mitad de bizcocho sobre las bases de mermelada.
  34. 34. Unta la mitad de la crema de mantequilla encima.
  35. 35. Coloca la siguiente placa de bizcocho encima.
  36. 36. Extiende el resto de la crema hasta que quede lisa.
  37. 37. Coloca el pastel en la nevera cubierto durante 2 horas.
  38. 38. Corta los bordes del pastel con un cuchillo afilado para dejarlos limpios.
  39. 39. Corta rectángulos del pastel.
  40. 40. Corta triángulos de los rectángulos.
  41. 41. Tritura la cobertura.
  42. 42. Derrite la cobertura al baño maría, caliente pero sin hervir.
  43. 43. Mezcla el aceite de coco en la cobertura derretida.
  44. 44. Unta la superficie del pastel con esta mezcla.
  45. 45. Espolvorea las almendras picadas encima.
  46. 46. Deja que la cobertura se endurezca.

Nutrición por ración