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🍳 Muffins jugosos de tomate y mozzarella

370 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enciende el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Pela las cebollas y el diente de ajo.
  3. 3. Corta las cebollas y el ajo en cubos muy pequeños.
  4. 4. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  5. 5. Añade las cebollas y el ajo a la sartén.
  6. 6. Sofríe las verduras durante tres a cuatro minutos, hasta que estén blandas y transparentes.
  7. 7. Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla de cebolla se enfríe por completo.
  8. 8. Lava los tomates bajo el agua corriente.
  9. 9. Retira los tallos duros de los tomates.
  10. 10. Corta los tomates en cubos pequeños.
  11. 11. Añade los cubos de tomate a un recipiente alto.
  12. 12. Tritura los tomates con una batidora de mano hasta obtener un puré fino.
  13. 13. Lava el tomillo fresco bajo agua fría.
  14. 14. Seca bien las ramitas de tomillo.
  15. 15. Desprende las pequeñas hojas de tomillo de los talños leñosos.
  16. 16. Saca el mozzarella del envase y déjalo escurrir bien.
  17. 17. Corta doce lonchas finas de mozzarella.
  18. 18. Corta el resto del mozzarella en cubos pequeños.
  19. 19. Coge un bol grande para mezclar.
  20. 20. Añade el puré de tomate y la pasta de tomate al bol.
  21. 21. Añade el yogur al bol.
  22. 22. Añade el huevo al bol.
  23. 23. Añade el resto del aceite de oliva al bol.
  24. 24. Añade las hojas de tomillo desprendidas al bol.
  25. 25. Mezcla bien estos ingredientes húmedos entre sí.
  26. 26. Añade la harina al bol.
  27. 27. Añade el polvo de hornear al bol.
  28. 28. Condimenta la masa con sal.
  29. 29. Condimenta la masa con pimienta.
  30. 30. Añade la mezcla de cebolla enfriada al bol.
  31. 31. Remueve todo enérgicamente hasta que se forme una masa homogénea.
  32. 32. Enmantequilla o engrasa doce moldes para muffins con un poco de aceite o mantequilla.
  33. 33. Distribuye la mitad de la masa uniformemente en los moldes para muffins.
  34. 34. Añade los cubos de mozzarella sobre la masa en los moldes.
  35. 35. Presiona ligeramente los cubos de queso dentro de la masa.
  36. 36. Añade el resto de la masa encima de los cubos, para que queden cubiertos.
  37. 37. Coloca una de las lonchas finas de mozzarella sobre la superficie de cada muffin.
  38. 38. Introduce la bandeja de muffins en el horno precalentado.
  39. 39. Hornea los muffins durante unos 35 minutos hasta que estén dorados.
  40. 40. Saca los muffins del horno.
  41. 41. Sirve los muffins calientes o tibios.

Nutrición por ración