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🍲 Sopa de tomate y hinojo con topping de feta

230 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Tomates de arbusto 1500 g
• Cebollas, amarillas 2 unidades
• Aceite de oliva 2 cda
• Pasta de tomate 2 cda
• Caldo de verduras 500 ml
• Sal Una pizca
• Pimienta, negra molida Una pizca
• Azúcar 1 cda
• Hinojo 2 unidades
• Tomillo, fresco 10 g
• feta 200 g

Preparación

1. 1. Pon los tomates en un bol y vierte agua hirviendo sobre ellos. Deja reposar durante aproximadamente 1 minuto, luego escúrrelos y enfríalos con agua fría. A continuación, pela la piel y corta los tomates en cubos grandes. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y pícalas finamente.
2. 2. En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego alto y sofríe las cebollas durante aproximadamente 1 minuto. Luego, añade los tomates y la pasta de tomate y continúa cocinando durante unos 3 minutos. Desglasea con el caldo de verduras y sazona con sal, pimienta y azúcar. Deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
3. 3. Lava bien el hinojo, córtalo por la mitad y reserva las hojas verdes del hinojo. Retira el tallo duro y corta el bulbo en tiras finas. Añade estas tiras de hinojo a la sopa y cocina durante otros 10 minutos aproximadamente.
4. 4. Pica finamente las hojas verdes del hinojo. Lava el tomillo, sécalo y arranca las hojas de los tallos, pichélas también. Desmenuza el feta y mézclalo en un bol con las hojas verdes del hinojo y el tomillo. Ajusta el sabor con sal y pimienta.
5. 5. Ajusta el sabor de la sopa de tomate y hinojo y sírvela con el topping de feta. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 230
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 18 g