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🍽️ Pollo con guiso de tomate y judías blancas y dip fresco de perejil

380 kcal · 30 min · 4 raciones

Pollo con guiso de tomate y judías blancas y dip fresco de perejil Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los filetes de pollo bajo agua fría y sécalos con papel de cocina.
  2. 2. Sala ligeramente el pollo y resérvalo.
  3. 3. Pela las cebollas y córtalas en cubos pequeños.
  4. 4. Lava los pimientos, quítales el tallo y las semillas y córtalos también en cubos.
  5. 5. Pela las zanahorias, córtalas por la mitad a lo largo y córtalas en rodajas finas.
  6. 6. Pela el ajo, córtalo por la mitad a lo largo y pica una mitad finamente.
  7. 7. Pon las judías en un colador y déjalas escurrir bien.
  8. 8. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla a fuego medio.
  9. 9. Sofríe las cebollas, el pimiento, las zanahorias y el ajo picado durante unos 3 minutos.
  10. 10. Añade las judías blancas, los tomates y unos 200 ml de agua a la olla.
  11. 11. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
  12. 12. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego fuerte.
  13. 13. Dora los filetes de pollo por todos los lados durante unos 4 minutos hasta que estén dorados.
  14. 14. Baja el fuego, pimienta los filetes y déjalos reposar tapados en la sartén durante unos 5 minutos.
  15. 15. Lava el perejil, escúrrelo y quítale los tallos más gruesos.
  16. 16. Pon el perejil en un recipiente alto.
  17. 17. Tritura el parmesano groseramente con las manos y añádelo también al recipiente.
  18. 18. Añade el diente de ajo restante, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  19. 19. Tritura todo hasta obtener un pesto fino.
  20. 20. Ajusta el sabor del guiso de tomate y judías con sal, pimienta y azúcar.
  21. 21. Sirve el guiso en platos.
  22. 22. Sírvelo junto con los filetes de pollo.
  23. 23. Decora el plato con el pesto de perejil.

Nutrición por ración