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🍳 Tofu Benedict vegano con salsa holandesa cremosa

459 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Derrite dos cucharadas soperas de mantequilla vegana en una olla.
  2. 2. Incorpora la harina con un batidor de mano a la mantequilla derretida.
  3. 3. Añade el caldo de verduras y mezcla todo bien.
  4. 4. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio.
  5. 5. Exprime medio limón.
  6. 6. Añade al sofrito el yogur de soja, el vino blanco, dos cucharadas soperas de mantequilla vegana, la mostaza y una cucharada sopera de zumo de limón.
  7. 7. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  8. 8. Deja cocinar la holandesa a fuego lento durante unos cinco minutos, hasta que espese.
  9. 9. Lava la espinaca baby y déjala escurrir.
  10. 10. Corta las escalonias por la mitad, pélalas y córtalas en cubos pequeños.
  11. 11. Pela el ajo y pícalo finamente.
  12. 12. Calienta tres cucharadas soperas de aceite en una sartén a fuego medio.
  13. 13. Sofríe las escalonias y el ajo hasta que estén translúcidos.
  14. 14. Añade la espinaca baby y continúa cocinando durante unos cinco minutos más.
  15. 15. Sazona la espinaca con sal, pimienta y nuez moscada.
  16. 16. Mantén la espinaca caliente.
  17. 17. Corta el tofu ahumado en cuatro rebanadas de igual grosor.
  18. 18. Sazona el tofu generosamente por todos lados con sal y pimienta.
  19. 19. Calienta tres cucharadas soperas de aceite en una sartén aparte a fuego medio.
  20. 20. Fríe el tofu por ambos lados hasta que esté ligeramente tostado.
  21. 21. Retira el tofu de la sartén y colócalo en un plato forrado con papel de cocina.
  22. 22. Corta los panecillos por la mitad.
  23. 23. Tuesta ligeramente los panecillos por ambos lados en la sartén aún caliente.
  24. 24. Distribuye la espinaca sobre cada mitad de panecillo.
  25. 25. Coloca la rebanada de tofu frito encima.
  26. 26. Vierte la salsa holandesa vegana sobre el tofu.
  27. 27. Sirve el Tofu Benedict en platos.

Nutrición por ración