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🥗 Bolitas de tofu crujientes sobre ensalada fresca de quinoa

574 kcal · 30 min · 4 raciones

Bolitas de tofu crujientes sobre ensalada fresca de quinoa Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon la quinoa en un colador y enjuágala bien con agua tibia.
  2. 2. Lleva el agua con sal a ebullición en una olla a fuego fuerte.
  3. 3. Añade la quinoa escurrida al agua hirviendo.
  4. 4. Baja el fuego a bajo, tapa la olla y cocina la quinoa durante unos 12 minutos.
  5. 5. Retira la olla del fuego y deja que la quinoa se infle con la tapa puesta durante unos 5 minutos más.
  6. 6. Mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva en la quinoa ya cocida.
  7. 7. Lava el perejil y la menta y escúrrelos bien.
  8. 8. Desprende las hojas de los tallos y pica la hierba de forma gruesa.
  9. 9. Lava el pimiento, quítale el tallo y las semillas.
  10. 10. Corta el pimiento en cubos pequeños.
  11. 11. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
  12. 12. Lava los pepinos.
  13. 13. Pela tiras finas de los pepinos con un pelador.
  14. 14. Corta las escalunias por la mitad y pélalas.
  15. 15. Corta las escalunias en rodajas finas.
  16. 16. Desmenuza el tofu fino en un bol.
  17. 17. Mezcla la pasta de tomate, el puré de manzana, la salsa de soja, el ajo en granulado, el pimentón, el pan rallado, 1 cucharadita de perejil congelado, sal y pimienta con el tofu.
  18. 18. Deja reposar la mezcla de tofu durante unos 10 minutos.
  19. 19. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
  20. 20. Forma bolitas pequeñas de la mezcla con un diámetro de unos 2 centímetros.
  21. 21. Fríe las bolitas de tofu en la sartén por todos los lados durante unos 5 minutos hasta que estén doradas.
  22. 22. Distribuye la quinoa en los platos de servir.
  23. 23. Coloca los cubos de pimiento, los tomates cherry, las tiras de pepino y las rodajas de escalonia uno al lado del otro sobre la quinoa.
  24. 24. Coloca las bolitas de tofu sobre la ensalada.
  25. 25. Añade 1 cucharada de aceite de oliva a cada ración.
  26. 26. Espolvorea el plato con el perejil y la menta picados.
  27. 27. Sirve la ensalada inmediatamente y ¡buen provecho!

Nutrición por ración