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🍰 Tartas de Curd de Fresa

360 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Separa un huevo. Reserva la yema para la masa.
  2. 2. Mezcla rápidamente en un bol 70 gramos de mantequilla blanda con azúcar glas, una pizca de sal, harina y la yema hasta obtener una masa homogénea.
  3. 3. Si la masa está demasiado seca, añade 1 a 2 cucharadas de agua fría.
  4. 4. Coloca la masa en el bol y déjala reposar en la nevera durante aproximadamente 1 hora.
  5. 5. Lava 500 gramos de fresas a fondo y quita los tallos verdes.
  6. 6. Corta un limón por la mitad y exprime el zumo.
  7. 7. Tritura las fresas hasta obtener un puré fino en un recipiente alto.
  8. 8. Cuela el puré de fresas a través de un colador en una olla.
  9. 9. Añade el zumo de limón y 2 cucharadas de mantequilla a la mezcla de fresas en la olla.
  10. 10. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita por completo.
  11. 11. Añade el azúcar y déjalo derretir removiendo constantemente.
  12. 12. Bate las huevos restantes (la clara) en un bol separado.
  13. 13. Añade la mezcla caliente de fresas a los huevos batidos removiendo constantemente.
  14. 14. Devuelve toda la mezcla a la olla.
  15. 15. Calienta la masa a fuego medio removiendo ligeramente hasta que espese un poco.
  16. 16. Deja enfriar el curd.
  17. 17. Guarda el curd enfriado en la nevera.
  18. 18. Enharina ligeramente una superficie de trabajo y estira la masa.
  19. 19. Enmantequilla 8 moldes para tartaletas (de 10 cm de diámetro cada una).
  20. 20. Coloca las láminas de masa en los moldes y forma un pequeño borde.
  21. 21. Pica la masa en varios lugares con un tenedor.
  22. 22. Vuelve a colocar los moldes en la nevera durante aproximadamente 10 minutos.
  23. 23. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  24. 24. Forra los moldes de masa con papel de hornear.
  25. 25. Rellena los moldes con legumbres secas como pesos para hornear.
  26. 26. Hornea las tartas durante aproximadamente 10 minutos a ciegas (sin relleno).
  27. 27. Retira el papel de hornear y las legumbres.
  28. 28. Hornea las tartas otros 6 a 8 minutos más, hasta que estén doradas y crujientes.
  29. 29. Saca las tartas del horno.
  30. 30. Deja que las tartas se enfríen completamente.
  31. 31. Rellena las tartas enfriadas con el curd de fresa.
  32. 32. Coloca las tartas rellenas en la nevera durante aproximadamente 1 hora.
  33. 33. Lava las fresas restantes y quita los tallos.
  34. 34. Corta las fresas en trozos pequeños.
  35. 35. Bate la nata con una batidora de mano hasta que esté firme.
  36. 36. Coloca la nata montada en una manga pastelera.
  37. 37. Decora las tartas con toques de nata.
  38. 38. Añade los pequeños trozos de fresa como decoración encima.

Nutrición por ración