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🥗 Ensalada de tagliatelle con aguacate y gambas

460 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una olla grande con aproximadamente 2,5 litros de agua y añade sal. Coloca la olla en la estufa y lleva el agua a ebullición. Tapa la olla. Enjuaga las gambas bajo el agua corriente. Sécalas con un paño de cocina. Deja las gambas a un lado para que alcancen la temperatura ambiente.
  2. 2. Toma un bol y añade 3 cucharadas de aceite de oliva, vinagre, mostaza, miel, sal y pimienta. Remueve bien los ingredientes hasta que se forme un aderezo. Añade la pasta al agua hirviendo con sal. Cocina la pasta durante aproximadamente 4 minutos, hasta que esté al dente (firme al morder). Escurre la pasta en un colador. Enjuágala brevemente con agua fría. Deja que la pasta escurra bien. Pon la pasta en un bol grande. Añade tres cuartas partes del aderezo. Mezcla todo bien. Deja el bol a un lado para que la pasta absorba el aderezo.
  3. 3. Lava el pomelo minuciosamente. Pela el pomelo de manera que se retire completamente la piel blanca. Corta los gajos con cuidado entre las membranas. Recoge el jugo que se libere. Corta el aguacate por la mitad a lo largo. Retira el hueso. Saca la pulpa del aguacate con una cuchara. Corta la pulpa del aguacate en cubos grandes. Mezcla la pulpa del aguacate con el jugo de pomelo. Lava la rúcula. Escurre la rúcula. Mezcla la rúcula con el aderezo restante.
  4. 4. Toma una sartén y añade el aceite restante. Calienta el aceite a fuego alto. Fríe las gambas en él durante aproximadamente 3 minutos a fuego fuerte. Añade las gambas a la pasta. Mezcla las gambas con los demás ingredientes en la pasta. Ajusta el sabor al gusto. Sirve la ensalada. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración