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🍽️ Tagliatelle con gambas de tigre blancas, espuma de Grana Padano, espinacas y espárragos verdes

840 kcal · 30 min · 4 raciones

Tagliatelle con gambas de tigre blancas, espuma de Grana Padano, espinacas y espárragos verdes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los espárragos verdes en el tercio inferior y corta las partes leñosas. Corta los espárragos en trozos de unos 3 a 4 centímetros.
  2. 2. Pela una chalota y córtala en rodajas finas.
  3. 3. Descongela las gambas de tigre según las instrucciones del paquete. Enjuágalas y sécalas con una toalla de cocina.
  4. 4. Lava las espinacas y déjalas escurrir bien.
  5. 5. Pela una chalota y un diente de ajo. Córtalos en cubos finos.
  6. 6. Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una olla. Sofríe la chalota y el ajo picados en ella a fuego medio durante unos 2 a 3 minutos hasta que estén transparentes.
  7. 7. Añade las hojas de laurel. Desglasa con vino blanco y reduce el líquido a la mitad hirviéndolo.
  8. 8. Añade el caldo de verduras y la nata. Sazona con sal y pimienta y cocina la salsa durante unos 10 minutos a fuego bajo a medio.
  9. 9. Cuela la salsa reducida a través de un colador fino en una olla limpia. Llévala a ebullición de nuevo.
  10. 10. Pela 60 gramos de Grana Padano finamente. Añade el queso a la salsa y remueve hasta que se derrita. Mantén la salsa caliente.
  11. 11. Calienta aceite en una sartén grande. Fríe los espárragos y las rodajas de chalota durante unos 3 minutos.
  12. 12. Añade las gambas y cocínalas durante otros 3 a 4 minutos a fuego medio a fuerte.
  13. 13. Añade las espinacas a la sartén y déjalas que se marchiten. Sazona con sal y pimienta y mantén la mezcla caliente.
  14. 14. Cocina las tagliatelle en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete. Escúrrelas, pero reserva un poco de agua de cocción.
  15. 15. Añade las tagliatelle con un poco de agua de cocción a la sartén con las gambas. Mezcla todo bien y manténlo caliente.
  16. 16. Lava un limón con agua caliente y sécalo. Ralla la cáscara finamente.
  17. 17. Lava la albahaca y arranca las hojas.
  18. 18. Plata las tagliatelle. Añade la espuma de Grana Padano y el rallado de limón por encima. Ralla un poco más de Grana Padano por encima y espolvorea con albahaca. Sirve el plato.

Nutrición por ración