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🍽️ Tagliatelle con judías blancas, rúcula y pesto de avellanas

646 kcal · 30 min · 4 raciones

Tagliatelle con judías blancas, rúcula y pesto de avellanas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon las judías blancas en un colador y déjalas escurrir bien.
  2. 2. Pela el diente de ajo y pícalo muy fino.
  3. 3. Corta la chalota por la mitad, pélala y córtala en rodajas finas.
  4. 4. Hierve unos 5 litros de agua con sal en una olla grande.
  5. 5. Añade las tagliatelle al agua hirviendo y cocínalas durante unos 4 minutos.
  6. 6. Escurre las pastas, pero reserva unos 200 ml del agua de cocción.
  7. 7. Tuesta las avellanas en una sartén sin grasa a fuego medio durante unos 2 minutos hasta que estén doradas.
  8. 8. Deja enfriar las avellanas un momento y luego pícalas groseramente.
  9. 9. Lava la rúcula y escúrrela bien.
  10. 10. Pica aproximadamente un tercio de la rúcula muy fino.
  11. 11. Mezcla la rúcula picada fina en un bol pequeño con las avellanas, 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de ajo picado.
  12. 12. Condimenta la mezcla con azúcar, sal y pimienta.
  13. 13. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en la sartén a fuego medio.
  14. 14. Sofríe las rodajas de chalota junto con el resto del ajo durante unos 2 minutos hasta que estén transparentes.
  15. 15. Añade las judías blancas escurridas y fríelas durante otros 2 minutos.
  16. 16. Remueve la crema agria con las judías y condimenta con sal y pimienta.
  17. 17. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento un momento.
  18. 18. Añade las tagliatelle escurridas a la sartén y mézclalas bien con las judías.
  19. 19. Si es necesario, añade poco a poco el agua de cocción reservada hasta alcanzar la consistencia deseada.
  20. 20. Remueve el resto de la rúcula con las pastas.
  21. 21. Sirve el plato inmediatamente con el pesto de avellanas por encima.

Nutrición por ración