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🍽️ Tagliatelle con crema de hierbas, guiso de judías y parmesano

542 kcal · 30 min · 4 raciones

Tagliatelle con crema de hierbas, guiso de judías y parmesano Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la cebolla por la mitad.
  2. 2. Retira la cáscara y corta la cebolla en tiras finas.
  3. 3. Lava la calabacina a fondo.
  4. 4. Corta los extremos de la calabacina.
  5. 5. Divide la calabacina longitudinalmente en cuatro partes.
  6. 6. Corta las rodajas de calabacina en diagonal en trozos finos.
  7. 7. Lava las judías.
  8. 8. Corta los extremos de las judías en diagonal.
  9. 9. Corta las judías en diagonal en trozos pequeños.
  10. 10. Pon las judías en una olla con unos 3 litros de agua con sal.
  11. 11. Lleva el agua a ebullición.
  12. 12. Hierve las judías en agua hirviendo durante 8 a 10 minutos.
  13. 13. Hierve las judías hasta que estén al dente.
  14. 14. Retira las judías con una espumadera.
  15. 15. Enfría las judías en un colador con agua fría.
  16. 16. Tapa el agua con sal en la olla de nuevo.
  17. 17. Lleva el agua a ebullición de nuevo.
  18. 18. Lava las hierbas.
  19. 19. Retira los tallos gruesos de las hierbas.
  20. 20. Pica las hierbas groseramente.
  21. 21. Vierte 80 mililitros del agua de cocción en un recipiente alto.
  22. 22. Añade las hierbas y la crema agria al recipiente.
  23. 23. Tritura la mezcla hasta que quede suave.
  24. 24. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  25. 25. Reserva la salsa.
  26. 26. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  27. 27. Añade la calabacina y las cebollas a la sartén.
  28. 28. Sofríe las verduras dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que estén doradas.
  29. 29. Sofríe las verduras durante unos 5 a 6 minutos.
  30. 30. Añade las judías después de unos 4 minutos.
  31. 31. Condimenta las verduras con judías con un poco de sal y pimienta.
  32. 32. Hierve las tagliatelle en agua hirviendo con sal.
  33. 33. Hierve las tagliatelle durante unos 4 minutos.
  34. 34. Hierve las tagliatelle al dente.
  35. 35. Reserva una taza de agua de cocción.
  36. 36. Escurre las tagliatelle en un colador.
  37. 37. Añade las tagliatelle a la sartén con las verduras con judías.
  38. 38. Añade la salsa de crema agria con hierbas.
  39. 39. Mezcla todo bien.
  40. 40. Añade un poco de agua de cocción si es necesario.
  41. 41. Añade el agua de cocción para soltar la mezcla.
  42. 42. Prueba el plato con sal y pimienta.
  43. 43. Sirve el plato en platos hondos.
  44. 44. Ralla el parmesano fresco por encima.
  45. 45. Sirve el plato.

Nutrición por ración