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🍽️ Tagliatelle cremosas con curry de zanahorias y coco

583 kcal · 30 min · 4 raciones

Tagliatelle cremosas con curry de zanahorias y coco Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las zanahorias y corta los extremos. Corta las zanahorias en rodajas finas.
  2. 2. Lava bien los albaricoques. Córtalos por la mitad y quita los huesos. Corta los albaricoques en cubos pequeños.
  3. 3. Pica los anacardos de forma gruesa.
  4. 4. Pela el jengibre y el ajo. Córtalos ambos en trozos pequeños.
  5. 5. Corta la cebolla por la mitad. Pélala y córtala en cubos pequeños.
  6. 6. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
  7. 7. Sofríe las cebollas en ella durante unos 1 a 2 minutos, hasta que estén transparentes.
  8. 8. Añade las rodajas de zanahoria a la sartén. Fríelas durante unos 2 minutos.
  9. 9. Añade los albaricoques y los anacardos.
  10. 10. Espolvorea todo con 1 cucharadita de polvo de curry.
  11. 11. Sofríe las especias durante 1 minuto removiendo constantemente.
  12. 12. Desglasa el curry con leche de coco y caldo.
  13. 13. Lleva la mezcla a ebullición.
  14. 14. Sazona el curry con sal y pimienta.
  15. 15. Tapa la sartén.
  16. 16. Deja cocinar el curry a fuego lento durante unos 10 minutos.
  17. 17. Remueve el curry de vez en cuando.
  18. 18. Si es necesario, añade más caldo.
  19. 19. Llena una olla con 4 litros de agua y añade sal.
  20. 20. Lleva el agua con sal a ebullición con la tapa puesta.
  21. 21. Añade la pasta al agua hirviendo.
  22. 22. Cocina la pasta durante 9 a 10 minutos, hasta que esté al dente.
  23. 23. Lava el cilantro.
  24. 24. Seca el cilantro sacudiéndolo.
  25. 25. Desprende las hojas de cilantro de los tallos.
  26. 26. Lava el radicchio.
  27. 27. Quita el tallo duro del radicchio.
  28. 28. Corta el radicchio en tiras finas.
  29. 29. Añade el radicchio al curry.
  30. 30. Deja que el radicchio se ablande en el curry durante unos 2 minutos.
  31. 31. Sazona el curry con sal al gusto.
  32. 32. Añade más polvo de curry si es necesario.
  33. 33. Escurre la pasta.
  34. 34. Deja escurrir la pasta.
  35. 35. Sirve las tagliatelle con el curry.
  36. 36. Espolvorea el plato con las hojas de cilantro.

Nutrición por ración