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🍽️ Tagliatelle cremosas con salsa cremosa de guisantes y aguacate y migas crujientes de perejil

644 kcal · 30 min · 4 raciones

Tagliatelle cremosas con salsa cremosa de guisantes y aguacate y migas crujientes de perejil Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una olla grande con unos 5 litros de agua y añade abundante sal. Tapa la olla y lleva el agua a ebullición.
  2. 2. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio.
  3. 3. Añade el pan rallado (migas de pan finas) y una pizca de sal a la sartén.
  4. 4. Remueve el pan rallado constantemente y tóstalo durante unos 2 a 3 minutos, hasta que esté dorado.
  5. 5. Retira la sartén del fuego y coloca las migas tostadas sobre un trozo de papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
  6. 6. Deja la sartén con las migas a un lado.
  7. 7. Llena una olla separada con unos 2 litros de agua y llévala a ebullición.
  8. 8. Añade los guisantes al agua hirviendo y cocínalos durante unos 2 minutos.
  9. 9. Escurre los guisantes en un colador.
  10. 10. Enfría los guisantes inmediatamente bajo el agua fría para detener el proceso de cocción (esto se llama enfriar en agua fría).
  11. 11. Corta los aguacates por la mitad a lo largo.
  12. 12. Retira los huesos de las mitades de aguacate.
  13. 13. Separa con cuidado la pulpa de los aguacates de la cáscara con una cuchara.
  14. 14. Corta el limón por la mitad.
  15. 15. Exprime el jugo del limón.
  16. 16. Añade el aguacate, la mitad de los guisantes cocidos, 2 cucharadas de jugo de limón y 3 cucharadas de aceite de oliva en un recipiente alto (por ejemplo, un vaso batidor).
  17. 17. Tritura los ingredientes hasta obtener una crema suave.
  18. 18. Condimenta la crema de aguacate con sal y pimienta al gusto.
  19. 19. Lava el perejil a fondo.
  20. 20. Seca el perejil sacudiéndolo.
  21. 21. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  22. 22. Pica las hojas de perejil finamente.
  23. 23. Toma la mitad del perejil picado fino y mézclalo con las migas de pan rallado tostadas.
  24. 24. Añade las tagliatelle al agua hirviendo con sal (del paso 1).
  25. 25. Cocina las tagliatelle durante unos 4 minutos, hasta que estén al dente (firmes al bocado).
  26. 26. Toma los guisantes restantes y colócalos en un bol.
  27. 27. Añade la otra mitad del perejil picado fino a los guisantes.
  28. 28. Añade 1 cucharada de jugo de limón a los guisantes.
  29. 29. Condimenta la mezcla de guisantes con sal y mezcla todo bien.
  30. 30. Toma una taza del agua de cocción de la pasta de la olla y resérvala.
  31. 31. Escurre las tagliatelle cocidas en un colador.
  32. 32. Añade las tagliatelle escurridas inmediatamente al bol grande con la crema de aguacate y guisantes.
  33. 33. Mezcla la pasta vigorosamente con la salsa, asegurándote de que todo esté bien cubierto.
  34. 34. Condimenta la mezcla de pasta con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
  35. 35. Comprueba si la salsa parece demasiado seca.
  36. 36. Si es así, remueve un poco del agua de cocción reservada hasta alcanzar la consistencia deseada.
  37. 37. Saborea la pasta una vez más al final y ajusta los condimentos si es necesario.
  38. 38. Sirve las tagliatelle en los platos.
  39. 39. Decora los platos con los guisantes marinados y el crujiente de perejil.
  40. 40. Sirve el plato inmediatamente y ¡buen provecho!

Nutrición por ración