← Todas las recetas

🍽️ Guiso de calabaza y berenjena estilo Szeged

383 kcal · 30 min · 4 raciones

Guiso de calabaza y berenjena estilo Szeged Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las cebollas por la mitad y quita la cáscara. Córtalas en trozos grandes.
  2. 2. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
  3. 3. Lava el tomillo y escúrrelo. Separa las hojas de los tallos.
  4. 4. Pela las papas y lávalas. Córtalas en trozos de unos 3 cm.
  5. 5. Lava la calabaza. Córtala por la mitad y quita el corazón. Córtala también en trozos de unos 3 cm.
  6. 6. Pela las zanahorias y quita los extremos. Córtalas en rodajas de 1 cm de grosor.
  7. 7. Lava el pimiento. Córtalo por la mitad y quita el tallo y las semillas. Córtalo en trozos de unos 2 cm.
  8. 8. Lava la berenjena y córtala en trozos de unos 3 cm.
  9. 9. Calienta 4 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio.
  10. 10. Sofríe las cebollas durante unos 2 minutos.
  11. 11. Añade la calabaza, las zanahorias y el pimiento. Sofríe todo durante otros 3 minutos.
  12. 12. Incorpora las papas y la berenjena al verduras.
  13. 13. Añade la pasta de tomate, el ajo, el pimentón y el tomillo. Sofríe todo durante unos 4 minutos a fuego fuerte.
  14. 14. Desglasea la olla con vino blanco y caldo de verduras.
  15. 15. Deja que el guiso cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
  16. 16. Escurre el chucrut en un colador.
  17. 17. Añade el chucrut al guiso en los últimos 3 minutos.
  18. 18. Disuelve 2 cucharadas de almidón en 4 cucharadas de agua fría en un bol.
  19. 19. Añade la mezcla de almidón al guiso removiendo constantemente.
  20. 20. Deja que el guiso cocine durante otros 2 minutos.
  21. 21. Sazona el guiso vegano estilo Szegeded con sal, pimienta, azúcar y vinagre al gusto.
  22. 22. Sirve el guiso en platos y sirve.

Nutrición por ración