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🍽️ Rosti crujiente de boniato con ensalada fresca de judías y mozzarella

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Rosti crujiente de boniato con ensalada fresca de judías y mozzarella Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enciende el horno a 220 grados calor arriba y abajo.
  2. 2. Llena una olla con dos a tres litros de agua y añade un poco de sal.
  3. 3. Lava los boniatos a fondo y pélalos.
  4. 4. Corta los boniatos en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor.
  5. 5. Pon las rodajas de boniato en un bol.
  6. 6. Añade una cucharada sopera de aceite, sal y pimienta.
  7. 7. Gira las rodajas para que se marinen uniformemente.
  8. 8. Coloca los boniatos en una bandeja de horno.
  9. 9. Asa los boniatos en el horno durante 20 a 25 minutos.
  10. 10. Retira los boniatos cuando estén dorados.
  11. 11. Vacía el bol y lávalo bien.
  12. 12. Lava las judías bajo el agua corriente.
  13. 13. Corta finamente los extremos de las judías.
  14. 14. Lleva el agua con sal a ebullición en la olla.
  15. 15. Hierve las judías durante ocho a diez minutos.
  16. 16. Las judías deben quedar al dente.
  17. 17. Escurre las judías en un colador.
  18. 18. Enjuaga las judías brevemente con agua fría.
  19. 19. Lava el pimiento y los cebollinos.
  20. 20. Corta el pimiento por la mitad a lo largo.
  21. 21. Retira el tallo y las semillas del pimiento.
  22. 22. Corta el pimiento en tiras de aproximadamente medio centímetro de ancho.
  23. 23. Corta los extremos de la raíz de los cebollinos.
  24. 24. Corta los cebollinos en rodajas finas en diagonal.
  25. 25. Las rodajas deben tener aproximadamente medio centímetro de grosor.
  26. 26. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en una sartén a fuego medio.
  27. 27. Sofríe las tiras de pimiento durante aproximadamente tres minutos.
  28. 28. Añade los cebollinos al pimiento.
  29. 29. Condimenta con sal y pimienta.
  30. 30. Cocina el vegetal durante otros dos minutos.
  31. 31. Añade las judías escurridas al bol limpio.
  32. 32. Añade el pimiento salteado y los cebollinos.
  33. 33. Añade las semillas de calabaza y el vinagre balsámico.
  34. 34. Condimenta la ensalada con sal, pimienta y azúcar.
  35. 35. Mezcla bien todos los ingredientes.
  36. 36. Retira los boniatos asados del horno.
  37. 37. Coloca los boniatos en los platos.
  38. 38. Desmenuza la mozzarella en trozos grandes.
  39. 39. Distribuye la mozzarella sobre los boniatos.
  40. 40. Sirve la ensalada de judías como acompañamiento.
  41. 41. Disfruta de tus boniatos con mozzarella y ensalada.
  42. 42. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración