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🍲 Sopa cremosa de boniato y coco con crujientes crujientes de verduras

479 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de boniato y coco con crujientes crujientes de verduras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 170 grados ventilado.
  2. 2. Lava bien los boniatos y las zanahorias.
  3. 3. Pela los boniatos y las zanahorias.
  4. 4. Toma unos 100 gramos de boniato de la pieza pelada y resérvalos.
  5. 5. Corta el resto de los boniatos y las zanahorias en trozos grandes.
  6. 6. Pela las chalotas y el jengibre.
  7. 7. Corta las chalotas y el jengibre en trozos finos.
  8. 8. Calienta dos cucharadas soperas de aceite de oliva en una olla a fuego medio.
  9. 9. Sofríe las chalotas y el jengibre picados finamente durante unos tres minutos.
  10. 10. Añade los trozos grandes de boniato y zanahoria a la olla.
  11. 11. Sofríe las verduras durante otros cinco minutos.
  12. 12. Desglasea las verduras con caldo de verduras.
  13. 13. Deja que la sopa hierva a fuego bajo a medio durante unos 15 minutos.
  14. 14. Remueve la sopa de vez en cuando.
  15. 15. Mientras tanto, lava la remolacha.
  16. 16. Pela la remolacha.
  17. 17. Corta el boniato reservado y la remolacha en rodajas finas con un rebanador de cocina.
  18. 18. Pon las rodajas de verdura en un bol.
  19. 19. Añade dos cucharadas soperas de aceite de oliva, una pizca de polvo de chile y sal a las rodajas.
  20. 20. Mezcla bien las rodajas con las especias.
  21. 21. Distribuye las rodajas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  22. 22. Hornea las patatas chips en el horno durante unos 15 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
  23. 23. Lava el cilantro.
  24. 24. Seca bien el cilantro.
  25. 25. Retira los tallos gruesos del cilantro.
  26. 26. Pon el cilantro en un recipiente alto.
  27. 27. Añade el aceite de oliva restante al cilantro.
  28. 28. Tritura la mezcla hasta que quede fina.
  29. 29. Rectifica el aceite con sal y pimienta con fuerza.
  30. 30. Corta la naranja por la mitad.
  31. 31. Exprime el zumo de la naranja.
  32. 32. Añade el zumo de naranja a la sopa terminada.
  33. 33. Añade la leche de coco a la sopa.
  34. 34. Añade comino a la sopa.
  35. 35. Añade otra pizca de polvo de chile a la sopa.
  36. 36. Deja que la sopa hierva de nuevo.
  37. 37. Tritura la sopa hasta que quede fina.
  38. 38. Rectifica la sopa con sal y pimienta con fuerza.
  39. 39. Saca las patatas chips terminadas del horno.
  40. 40. Sirve la sopa en platos hondos.
  41. 41. Rocía la sopa con el aceite de cilantro.
  42. 42. Decora la sopa con las patatas chips crujientes.
  43. 43. Sirve la sopa y ¡buen provecho!

Nutrición por ración