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🍰 Rollos de boniato rellenos de crema de arándanos y avellanas

445 kcal · 30 min · 4 raciones

Rollos de boniato rellenos de crema de arándanos y avellanas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las naranjas por la mitad y exprime el zumo.
  2. 2. Pon los arándanos en un bol y cúbrelos con el zumo de naranja para que se hidraten.
  3. 3. Pela la batata y córtala en cubos pequeños.
  4. 4. Pon los cubos de batata en una olla con agua y llévalos a ebullición.
  5. 5. Cocina las batatas durante unos 10 a 15 minutos, hasta que estén tiernas.
  6. 6. Escurre las batatas y déjalas escurrir.
  7. 7. Deja enfriar las batatas.
  8. 8. Desmenuza las batatas frías con un tenedor hasta obtener un puré fino.
  9. 9. Calienta la leche en una olla durante unos 1 minuto, hasta que esté tibia.
  10. 10. Desmenuza la levadura en un bol pequeño.
  11. 11. Disuelve la levadura junto con 1 cucharada de azúcar en la leche tibia.
  12. 12. Cubre el bol y deja reposar la leche con levadura durante unos 15 minutos.
  13. 13. Mezcla en un bol grande el azúcar restante, la harina, el puré de batata, la sal y la mantequilla en cubos.
  14. 14. Añade la leche con levadura y los huevos a la mezcla de harina.
  15. 15. Amasa todo hasta obtener una masa elástica.
  16. 16. Cubre el bol con un paño de cocina limpio.
  17. 17. Deja fermentar la masa en un lugar cálido durante unos 1 hora, hasta que se haya duplicado.
  18. 18. Escurre los arándanos remojados, reservando el zumo de naranja.
  19. 19. Tritura los arándanos en un recipiente alto.
  20. 20. Añade un poco de zumo de naranja si es necesario, hasta obtener una pasta untable.
  21. 21. Pica las nueces finamente.
  22. 22. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y vuelve a amasar la masa.
  23. 23. Estira la masa formando un rectángulo de aprox. 60 x 40 cm.
  24. 24. Unta la masa con la pasta de arándanos, dejando unos 2 cm libres en un lado largo.
  25. 25. Espolvorea las nueces picadas sobre la zona untada.
  26. 26. Enrolla la masa firmemente desde el lado largo untado.
  27. 27. Presiona bien el borde para que el rollo se mantenga unido.
  28. 28. Corta el rollo en 12 piezas iguales.
  29. 29. Coloca las piezas con el lado cortado hacia arriba, juntas, en una forma rectangular para hornear engrasada (aprox. 30 x 25 cm).
  30. 30. Cubre la forma y deja fermentar las "caracolas" durante unos 30 minutos nuevamente.
  31. 31. Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo).
  32. 32. Hornea las "caracolas" de boniato durante unos 25 minutos en el horno.
  33. 33. Cuela el azúcar glas en un bol.
  34. 34. Mezcla el azúcar glas con unas 2 cucharadas del zumo de naranja reservado hasta obtener un glaseado fluido.
  35. 35. Saca las "caracolas" de boniato del horno.
  36. 36. Deja enfriar las "caracolas" durante unos 5 minutos.
  37. 37. Unta las "caracolas" tibias con el glaseado de naranja.
  38. 38. Deja enfriar completamente las "caracolas".

Nutrición por ración