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🍽️ Curry de boniato con vainitas, arroz y crujiente de cacahuete

600 kcal · 30 min · 4 raciones

Curry de boniato con vainitas, arroz y crujiente de cacahuete Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los boniatos y las zanahorias.
  2. 2. Corta los extremos duros de las verduras.
  3. 3. Corta los boniatos y las zanahorias en trozos grandes.
  4. 4. Corta las chalotas por la mitad y pélalas.
  5. 5. Corta las chalotas en tiras finas.
  6. 6. Lava bien las vainitas.
  7. 7. Seca las vainitas.
  8. 8. Corta las vainitas por la mitad a lo largo en tiras finas.
  9. 9. Lava la lima.
  10. 10. Corta la lima por la mitad.
  11. 11. Exprime el zumo de la lima.
  12. 12. Tritura los cacahuetes de forma gruesa.
  13. 13. Calienta el aceite en una olla a fuego medio.
  14. 14. Sofríe las chalotas en el aceite durante unos 2 minutos hasta que estén transparentes.
  15. 15. Añade el polvo de curry.
  16. 16. Tuesta el curry durante unos 2 minutos a fuego medio-alto.
  17. 17. Añade los boniatos y las zanahorias.
  18. 18. Sofríe las verduras durante otros 2 minutos aproximadamente.
  19. 19. Desglasa todo con leche de coco y caldo.
  20. 20. Lleva la mezcla a ebullición.
  21. 21. Deja cocer el curry durante unos 20 minutos a fuego medio-alto.
  22. 22. Remueve el curry de vez en cuando.
  23. 23. Pon el arroz en otra olla.
  24. 24. Vierte unos 700 ml de agua con sal sobre el arroz.
  25. 25. Lleva el agua a ebullición a fuego máximo.
  26. 26. Reduce el fuego a bajo.
  27. 27. Deja cocer el arroz tapado durante unos 15 minutos.
  28. 28. Añade las vainitas al curry.
  29. 29. Deja cocer el curry otros 2 minutos aproximadamente.
  30. 30. Sazona el curry con sal, azúcar y zumo de lima.
  31. 31. Sirve el curry de boniato con vainitas en platos hondos.
  32. 32. Espolvorea el curry con los cacahuetes.
  33. 33. Sirve el curry junto con el arroz.

Nutrición por ración