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🍲 Sopa cremosa de boniato con uvas crujientes y crutones

512 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de boniato con uvas crujientes y crutones Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
  2. 2. Pela los boniatos.
  3. 3. Reserva aproximadamente medio boniato para más tarde.
  4. 4. Corta los boniatos restantes en cubos grandes.
  5. 5. Corta la cal limón por la mitad y exprime el zumo.
  6. 6. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  7. 7. Separa las hojitas de perejil de los tallos.
  8. 8. Pica las hojitas de perejil finamente.
  9. 9. Añade la cebolla a una olla con una cucharada de mantequilla.
  10. 10. Sofríe la cebolla a fuego medio durante unos tres minutos, hasta que se vuelva translúcida.
  11. 11. Añade los cubos de boniato a la olla.
  12. 12. Salpimenta los boniatos.
  13. 13. Tuesta brevemente el polvo de curry con la cebolla.
  14. 14. Desglasea todo con vinagre balsámico blanco.
  15. 15. Añade el caldo de verduras y la leche de coco.
  16. 16. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.
  17. 17. Añade dos cucharadas de mantequilla fría en cubos a la sopa.
  18. 18. Tritura la sopa de boniato hasta que quede fina.
  19. 19. Ajusta el sabor de la sopa con zumo de cal limón y sal al gusto.
  20. 20. Corta el boniato reservado en cubos pequeños.
  21. 21. Corta el apio en tallos en cubos pequeños.
  22. 22. Corta las uvas por la mitad.
  23. 23. Calienta dos cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que espume.
  24. 24. Sofríe los cubos de boniato a fuego lento durante unos tres minutos.
  25. 25. Añade los cubos de apio en tallos.
  26. 26. Sofríe el apio durante otros tres minutos más.
  27. 27. Desglasea con dos o tres cucharadas de zumo de cal limón.
  28. 28. Añade las uvas.
  29. 29. Condimenta el topping con pimienta.
  30. 30. Corta el pan pumpernickel en cubos grandes.
  31. 31. Tuesta el pan pumpernickel en la sartén con dos cucharadas de mantequilla durante unos tres minutos hasta que esté dorado.
  32. 32. Salpimenta los crutones.
  33. 33. Sirve la sopa de boniato en platos hondo.
  34. 34. Decora la sopa al gusto con el topping de boniato y uvas.
  35. 35. Espolvorea los crutones por encima.
  36. 36. Espolvorea la sopa con el perejil picado.
  37. 37. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración