← Todas las recetas

🍲 Sopa cremosa de boniato y coco

447 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de boniato y coco Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la cebolla en dos mitades y quítale la cáscara.
  2. 2. Pela el diente de ajo y el trozo de jengibre.
  3. 3. Pela el boniato y córtalo en cubos grandes.
  4. 4. Añade la cebolla, el jengibre y el ajo al recipiente de la batidora.
  5. 5. Tritura los ingredientes durante 5 segundos a velocidad 8.
  6. 6. Baja los restos con una espátula.
  7. 7. Añade el aceite y sofríe la mezcla durante 2 minutos a la temperatura de salteado.
  8. 8. Añade los cubos de boniato, la leche de coco, el caldo y un poco de sal.
  9. 9. Cocina la sopa durante 25 minutos a velocidad 1 a 100 grados Celsius.
  10. 10. Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio.
  11. 11. Tuesta las lascas de almendra en la sartén durante unos 3 minutos.
  12. 12. Lava el cilantro y escúrrelo bien.
  13. 13. Quita los tallos gruesos del cilantro.
  14. 14. Pica las hojas de cilantro de forma gruesa.
  15. 15. Corta la lima en dos mitades.
  16. 16. Exprime el zumo de la lima.
  17. 17. Añade el yogur de soja a un bol.
  18. 18. Mezcla el yogur de soja con dos cucharadas soperas de zumo de lima y un poco de sal.
  19. 19. Tritura la sopa terminada durante 1 minuto a velocidad 6.
  20. 20. Sirve la sopa en boles.
  21. 21. Decora la sopa con las almendras tostadas, el cilantro y el yogur de soja.
  22. 22. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración