🍲 Sopa de boniato y zanahoria con medallones de queso de cabra fritos

Name: Sopa de boniato y zanahoria con medallones de queso de cabra fritos
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: boniatos 600 g; zanahorias 400 g; cebollas, amarillas 1 ud.; aceite 3 cdas.; vino blanco, seco 100 ml; caldo de verduras 900 ml; sal pizca; pimienta, negra molida pizca; rollo de queso de cabra 200 g; bacon 100 g; nata para montar 100 ml

351 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

boniatos 600 g
zanahorias 400 g
cebollas, amarillas 1 ud.
aceite 3 cdas.
vino blanco, seco 100 ml
caldo de verduras 900 ml
sal pizca
pimienta, negra molida pizca
rollo de queso de cabra 200 g
bacon 100 g
nata para montar 100 ml

Preparación

1. Pela los boniatos y las zanahorias, lávalos bien y córtalos en cubos. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala en cubos también.
2. Calienta 1 cda. de aceite a temperatura alta en una olla y fríe los boniatos, las zanahorias y la cebolla durante unos 3 minutos. Desglasa con vino blanco y añade caldo de verduras. Sazona con sal y pimienta y deja cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.
3. Corta el queso en rodajas de unos 1 cm de grosor. Envuelve cada rodaja con bacon. Calienta 1 cda. de aceite a fuego alto en una sartén y fríe el queso de cabra con bacon durante unos 4 minutos.
4. Añade la crema a la sopa, tritúralo todo hasta que quede fino y sazona al gusto. Sirve la sopa en cuencos y acompaña con los medallones de queso de cabra. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

kcal: 351
Protein: 12 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 36 g