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🍽️ Curry crujiente de boniato y cacahuete con arroz

645 kcal · 30 min · 4 raciones

Curry crujiente de boniato y cacahuete con arroz Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 190 grados aire caliente.
  2. 2. Lava bien los boniatos y pélalos.
  3. 3. Corta los boniatos en cubos pequeños.
  4. 4. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  5. 5. Pon los cubos de boniato en la bandeja.
  6. 6. Añade una cucharada de aceite, una pizca de sal, pimienta y media cucharadita de polvo de curry.
  7. 7. Mezcla todo bien para que los cubos queden cubiertos uniformemente.
  8. 8. Hornea los boniatos durante unos 25 minutos hasta que estén crujientes.
  9. 9. Lava los cebollinos y sécalos.
  10. 10. Corta las partes blancas y verdes de los cebollinos en rodajas finas por separado.
  11. 11. Lava bien el pimiento.
  12. 12. Corta el pimiento por la mitad a lo largo y quita el corazón.
  13. 13. Corta el pimiento en cubos.
  14. 14. Lava bien el calabacín.
  15. 15. Corta los extremos del calabacín.
  16. 16. Corta el calabacín en cuartos a lo largo.
  17. 17. Corta el calabacín en rodajas.
  18. 18. Pon el arroz basmati en una olla.
  19. 19. Añade unos 700 Milliliter Salzwasser.
  20. 20. Lleva el agua a ebullición.
  21. 21. Baja el fuego a bajo.
  22. 22. Tapa la olla.
  23. 23. Cocina el arroz durante unos 15 minutos al dente.
  24. 24. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto.
  25. 25. Sofríe las partes blancas de los cebollinos durante unos un minuto.
  26. 26. Añade el calabacín, el pimiento y una cucharadita de polvo de curry.
  27. 27. Cocina las verduras durante unos cuatro minutos.
  28. 28. Desglasa la sartén con leche de coco.
  29. 29. Remueve la mantequilla de cacahuete.
  30. 30. Deja que la salsa hierva a fuego medio durante unos diez minutos.
  31. 31. Añade las partes verdes de los cebollinos en los últimos dos minutos.
  32. 32. Saca los boniatos del horno.
  33. 33. Mezcla los boniatos con el curry.
  34. 34. Condimenta el curry al gusto.
  35. 35. Mezcla el arroz basmati cocido con mantequilla.
  36. 36. Sirve el curry de boniato y cacahuete junto con el arroz.

Nutrición por ración