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🍲 Guiso de boniato para acampar

587 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• cebollas, amarillas 1 ud.
• dientes de ajo 1 ud.
• jengibre, fresco 10 g
• boniatos 800 g
• aceite 2 c. s.
• lentejas, verdes 300 g
• tomates, picados 800 g
• caldo de verduras 400 ml
• sal pizca
• pimienta, negra molida pizca
• comino 1 cdta
• chile, molido 1 cdta.
• mantequilla de cacahuete 3 c. s.

Preparación

1. 1. Corta la cebolla por la mitad y quita la capa exterior.
2. 2. Corta la cebolla en cubos finos.
3. 3. Pela el ajo y el jengibre.
4. 4. Pica el ajo y el jengibre finamente.
5. 5. Pela los boniatos a tu gusto.
6. 6. Corta los boniatos en cubos pequeños.
7. 7. Calienta el aceite en una olla a fuego alto.
8. 8. Sofríe la cebolla, el jengibre, el ajo y los boniatos durante unos 4 minutos.
9. 9. Añade las lentejas.
10. 10. Añade los tomates picados a la mezcla.
11. 11. Rellena la olla con caldo de verduras.
12. 12. Sazona el guiso con sal, pimienta, comino y chile.
13. 13. Deja cocinar el guiso tapado a fuego medio durante unos 15 minutos.
14. 14. Incorpora la mantequilla de cacahuete al guiso.
15. 15. Sazona el guiso al gusto al final.
16. 16. Sirve el guiso.

Nutrición por ración

• kcal: 587
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 82 g