← Todas las recetas

🥗 Ensalada de boniato y pera al horno con rúcula y parmesano

345 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de boniato y pera al horno con rúcula y parmesano Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 220 grados aire caliente.
  2. 2. Pela los boniatos y córtalos en cubos de aprox. 2 cm.
  3. 3. Lava el tomillo y sécalo con papel de cocina.
  4. 4. Desprende las hojas de tomillo de los tallos.
  5. 5. Pon los cubos de boniato, el tomillo y el aceite en un bol.
  6. 6. Condimenta la mezcla con sal y pimienta al gusto.
  7. 7. Mezcla todo bien hasta que los boniatos estén cubiertos uniformemente.
  8. 8. Distribuye los boniatos en una bandeja de horno.
  9. 9. Hornea los boniatos durante aprox. 25 minutos en el horno.
  10. 10. Lava la pera.
  11. 11. Cuartatea la pera y quita el corazón.
  12. 12. Corta la pera en trozos de aprox. 1 cm.
  13. 13. Lava los tomates.
  14. 14. Corta los tomates por la mitad.
  15. 15. Calienta 1 cda de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  16. 16. Sofríe los trozos de pera y los tomates durante aprox. 4 minutos.
  17. 17. Lava la rúcula.
  18. 18. Escurre bien la rúcula.
  19. 19. Lava la menta.
  20. 20. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  21. 21. Pica las hojas de menta de forma gruesa.
  22. 22. Saca los boniatos del horno.
  23. 23. Pon los boniatos, la pera y los tomates salteados en un bol grande.
  24. 24. Añade la menta picada.
  25. 25. Añade 1 cda de aceite de oliva.
  26. 26. Añade un poco de miel.
  27. 27. Añade un poco de vinagre balsámico.
  28. 28. Condimenta la mezcla finalmente con sal y pimienta.
  29. 29. Incorpora la rúcula escurrida con cuidado a la mezcla de boniato.
  30. 30. Ralla el parmesano de forma gruesa sobre la ensalada.
  31. 31. Sirve la ensalada en platos.
  32. 32. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración