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🍽️ Tofu crujiente sobre ensalada de boniato y aguacate

531 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados con aire caliente.
  2. 2. Pela el diente de ajo y pícalo fino.
  3. 3. Lava el limón con agua caliente.
  4. 4. Ralla 1 cucharadita de cáscara de limón con un rallador fino.
  5. 5. Corta la mitad del limón y exprime el zumo.
  6. 6. Mezcla el comino, el cilantro, el chile, el ajo picado, el azúcar de caña, la sal, 1 cucharada de zumo de limón, la ralladura de limón y 2 cucharadas de aceite en un bol.
  7. 7. Asegúrate de que se forme un aceite especiado.
  8. 8. Pela los boniatos.
  9. 9. Corta los boniatos en cubos de aprox. 3 cm.
  10. 10. Añade los cubos de boniato al aceite especiado.
  11. 11. Mezcla todo bien hasta que los cubos estén bien cubiertos.
  12. 12. Coloca los boniatos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  13. 13. Cocina los boniatos en el horno durante aprox. 20 a 30 minutos.
  14. 14. Corta el aguacate por la mitad y quita el hueso.
  15. 15. Saca la pulpa de la cáscara.
  16. 16. Corta el aguacate en trozos grandes y para comer.
  17. 17. Rocía los trozos de aguacate con 1 cucharada de zumo de limón.
  18. 18. Limpia la lechuga romana.
  19. 19. Corta la lechuga en tiras.
  20. 20. Lava las tiras de lechuga.
  21. 21. Escurre la lechuga bien.
  22. 22. Lava la menta.
  23. 23. Seca la menta sacudiéndola.
  24. 24. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  25. 25. Seca el tofu con un paño de cocina.
  26. 26. Corta el tofu en tiras.
  27. 27. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto.
  28. 28. Fríe el tofu en ella por ambos lados durante aprox. 3 a 4 minutos hasta que esté crujiente.
  29. 29. Especia el tofu con la mezcla de especias BBQ Smokehouse.
  30. 30. Especia el tofu además con un poco de sal.
  31. 31. Mezcla 2 cucharadas de zumo de limón, 50 ml de agua y azúcar de caña en un bol pequeño para el aderezo.
  32. 32. Ajusta el aderezo con sal y pimienta.
  33. 33. Saca los boniatos del horno.
  34. 34. Deja que los boniatos se enfríen hasta que estén tibios.
  35. 35. Mezcla los boniatos con los ingredientes de la ensalada en un bol grande.
  36. 36. Rocía la ensalada con el aderezo.
  37. 37. Distribuye la ensalada de boniato en platos.
  38. 38. Añade el tofu crujiente.
  39. 39. Baña el tofu con el aderezo restante.
  40. 40. Sirve el plato.

Nutrición por ración