← Todas las recetas

🍲 Sopa cremosa de boletus con topping de hierbas frescas

158 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de boletus con topping de hierbas frescas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Dejate descongelar los trozos de boletus congelados mejor durante la noche en la nevera.
  2. 2. Pon los boletus secos en un bol y cúbrelos con caldo de verduras para que se ablanden.
  3. 3. Corta por la mitad y pela las cebollas. Córtalas en dados finos.
  4. 4. Pela el apio nabo. Córtalo también en dados finos.
  5. 5. Lava el tomillo. Secúdelo sacudiéndolo y retira las pequeñas hojas de los tallos.
  6. 6. Saca los boletos remojados del caldo. Exprímelos ligeramente y reserva el caldo de setas para más tarde.
  7. 7. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio.
  8. 8. Añade 150 gramos de los trozos de boletus descongelados, los boletus secos escurridos, la cebolla y el apio nabo a la olla.
  9. 9. Sofríe las verduras durante unos 3 minutos, hasta que pierdan el color.
  10. 10. Salpimenta ligeramente la mezcla y añade la harina.
  11. 11. Remueve la harina durante unos 1 minuto.
  12. 12. Desglasea todo con el caldo de setas reservado y 300 mililitros de bebida de soja.
  13. 13. Lleva la sopa de boletus a ebullición.
  14. 14. Deja cocinar la sopa a fuego medio durante unos 10 a 12 minutos, hasta que espese.
  15. 15. Mientras tanto, lava el perejil. Secúdelo sacudiéndolo.
  16. 16. Desprende las hojas de perejil y pítalas groseramente.
  17. 17. Corta la limón por la mitad y exprime el zumo.
  18. 18. Añade el perejil, 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de zumo de limón a un recipiente alto.
  19. 19. Tritura la mezcla hasta que quede fina.
  20. 20. Añade el resto de la bebida de soja.
  21. 21. Bate todo hasta que quede espumoso.
  22. 22. Condimenta la espuma de hierbas con sal y pimienta.
  23. 23. Seca bien los trozos restantes de boletus con papel de cocina.
  24. 24. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego alto.
  25. 25. Fríe los trozos de boletus junto con el tomillo durante unos 5 minutos hasta que estén crujientes.
  26. 26. Condimenta las setas con sal y pimienta.
  27. 27. Tritura la sopa hasta que quede fina.
  28. 28. Ajusta el sabor de la sopa con sal y pimienta.
  29. 29. Vierte la sopa cremosa de boletus en tazones.
  30. 30. Añade la espuma de hierbas encima.
  31. 31. Decora la sopa con los trozos crujientes de boletus.
  32. 32. Sirve la sopa y ¡buen provecho!

Nutrición por ración