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🍽️ Jugosos filetes de ternera con salsa cremosa de champiñones y croquetas de patata crujientes

615 kcal · 30 min · 4 raciones

Jugosos filetes de ternera con salsa cremosa de champiñones y croquetas de patata crujientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las zanahorias y las papas. Lávalas bien. Ralla las verduras por el lado más grueso del rallador.
  2. 2. Lava los cebollinos. Corta las puntas de las raíces. Corta las cebollas en rodajas finas y reserva las partes blancas y verdes por separado.
  3. 3. Toma un bol grande. Añade las zanahorias y las papas ralladas. Añade las rodajas verdes de cebollino.
  4. 4. Bate los huevos en la mezcla de verduras. Sazona con sal y pimienta. Remueve todo bien hasta obtener una masa homogénea.
  5. 5. Precalienta el horno a 150 grados con aire caliente. Toma una sartén grande y calienta una cucharada sopera de aceite a fuego medio.
  6. 6. Toma una cucharada sopera de la mezcla de patata. Colócala en la sartén caliente. Aplasta ligeramente la mezcla para darle forma de pequeña tortita.
  7. 7. Fríe la croqueta durante unos cuatro minutos hasta que esté dorada. Gírala si es necesario para dorar ambos lados por igual.
  8. 8. Repite este proceso con el resto de la masa de patata. Deberías obtener cinco croquetas pequeñas en total.
  9. 9. Coloca las croquetas terminadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Introduce la bandeja en el horno precalentado. Hornéalas durante diez minutos para terminar de cocinarlas.
  10. 10. Limpia los champiñones. Si están sucios, límpialos con un paño de cocina. Corta los champiñones en cuartos.
  11. 11. Lava el perejil. Sécalo con papel de cocina. Separa las hojas de los tallos duros. Pica las hojas finamente.
  12. 12. Toma una olla y calienta dos cucharadas soperas de aceite a fuego fuerte. Añade los champiñones y las rodajas blancas de cebollino.
  13. 13. Saltea las verduras durante cuatro minutos hasta que estén aromáticas. Prepara el caldo de verduras según las instrucciones del paquete y viértelo en la olla.
  14. 14. Tapa la olla. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante seis minutos.
  15. 15. Retira la tapa. Incorpora la crema agria a la salsa de champiñones.
  16. 16. Toma un vaso vacío. Añade el almidón para cocinar. Disuélvelo con cuatro cucharadas soperas de agua fría hasta obtener una pasta suave.
  17. 17. Vierte la pasta de almidón en la salsa hirviendo. Remueve enérgicamente. Deja que la salsa siga hirviendo a fuego lento durante dos minutos hasta que espese.
  18. 18. Sazona la salsa de champiñones con sal y pimienta al gusto. Reserva.
  19. 19. Lava los filetes bajo el agua fría. Sécalos completamente con papel de cocina. Corta cada filete por la mitad.
  20. 20. Sazona los trozos de carne con sal, pimienta y pimentón. Frotar bien las especias sobre la carne.
  21. 21. Toma la sartén grande (sin restos) y calienta una cucharada sopera de aceite a fuego fuerte.
  22. 22. Coloca los filetes en la sartén caliente. Fríelos durante dos minutos a fuego alto hasta que se forme una costra. Gira la carne para dorar todos los lados.
  23. 23. Retira la sartén del fuego. Tápala. Deja reposar la carne durante tres minutos para que se distribuyan los jugos.
  24. 24. Saca las croquetas del horno. Distribúyelas en los platos. Añade una cucharada de salsa de champiñones.
  25. 25. Coloca los filetes calientes sobre las croquetas. Espolvorea todo con el perejil picado. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración