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🍽️ Chuletas de ternera con mantequilla de hierbas, colinabo y patañas abanico

695 kcal · 30 min · 4 raciones

Chuletas de ternera con mantequilla de hierbas, colinabo y patañas abanico Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 240 grados ventilado.
  2. 2. Saca la mantequilla del frigorífico para que se ablande.
  3. 3. Lava las chuletas de solomillo de ternera y sécalas con papel de cocina.
  4. 4. Deja que las chuletas alcancen la temperatura ambiente.
  5. 5. Lava las patatas a fondo.
  6. 6. Corta las patatas en bastones de unos 0,3 cm de grosor.
  7. 7. Corta las patatas en forma de abanico, pero sin cortarlas del todo.
  8. 8. Coloca las patatas entre dos mangos de cucharas de madera para estabilizarlas.
  9. 9. Coloca las patatas sobre una bandeja de horno con el lado cortado hacia arriba.
  10. 10. Rocía las patatas con 2 cucharadas de aceite.
  11. 11. Salpimenta ligeramente las patatas.
  12. 12. Hornea las patatas durante 25 a 30 minutos en el horno.
  13. 13. Lava la limona bajo el agua corriente.
  14. 14. Corta la limona por la mitad.
  15. 15. Exprime el zumo de la limona.
  16. 16. Lava el perejil a fondo.
  17. 17. Seca el perejil sacudiéndolo.
  18. 18. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  19. 19. Pica las hojas de perejil finamente.
  20. 20. Mezcla la mantequilla blanda con las hierbas picadas en un bol.
  21. 21. Condimenta la mezcla de mantequilla con sal.
  22. 22. Añade 1 cucharadita de zumo de limón a la mezcla de mantequilla.
  23. 23. Reserva la mantequilla de hierbas.
  24. 24. Pela el colinabo.
  25. 25. Elimina las partes fibrosas del colinabo.
  26. 26. Corta el colinabo en cubos de unos 0,5 cm.
  27. 27. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto.
  28. 28. Sella las chuletas por cada lado durante unos 2 minutos a fuego fuerte.
  29. 29. Baja el fuego a nivel medio.
  30. 30. Cocina la carne durante unos 6 minutos más en total.
  31. 31. Condimenta las chuletas con sal y pimienta.
  32. 32. Envuelve las chuletas en papel de aluminio.
  33. 33. Deja reposar las chuletas envueltas en el papel durante unos 10 minutos.
  34. 34. Calienta la sartén con los jugos de la cocción nuevamente.
  35. 35. Añade los cubos de colinabo a la sartén caliente.
  36. 36. Dora el colinabo a fuego alto durante unos 8 minutos hasta que esté dorado.
  37. 37. Mueve la sartén de vez en cuando para que el colinabo no se queme.
  38. 38. Condimenta el colinabo con sal.
  39. 39. Añade la nata al colinabo en la sartén.
  40. 40. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 2 a 3 minutos.
  41. 41. Ajusta el sabor del colinabo con sal, pimienta y zumo de limón.
  42. 42. Saca las chuletas del papel de aluminio.
  43. 43. Añade los jugos de la carne al colinabo.
  44. 44. Saca las patatas del horno.
  45. 45. Sirve las patañas abanico en platos.
  46. 46. Coloca las chuletas junto a las patatas.
  47. 47. Añade el guiso de colinabo.
  48. 48. Coloca un trozo de mantequilla de hierbas sobre las chuletas.
  49. 49. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración