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🍽️ Estacas jugosas con calabaza de horno caramelizada, maíz con chile y mantequilla de hierbas

633 kcal · 30 min · 4 raciones

Estacas jugosas con calabaza de horno caramelizada, maíz con chile y mantequilla de hierbas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 200 grados aire caliente.
  2. 2. Lava las estacas bajo agua fría.
  3. 3. Seca la carne completamente con un paño de cocina.
  4. 4. Deja reposar las estacas a temperatura ambiente para que se calienten.
  5. 5. Lava la calabaza minuciosamente bajo agua corriente.
  6. 6. Corta finamente el tallo duro y la base del tallo de la calabaza.
  7. 7. Corta la calabaza por la mitad en el centro.
  8. 8. Raspa las semillas y la pulpa con una cuchara.
  9. 9. Corta las mitades de calabaza en gajos uniformes.
  10. 10. Pon los gajos de calabaza en un bol grande.
  11. 11. Añade dos cucharadas soperas de aceite.
  12. 12. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  13. 13. Mezcla todo bien para que la calabaza quede cubierta uniformemente.
  14. 14. Coloca los gajos de calabaza en una bandeja forrada con papel de hornear.
  15. 15. Espolvorea el azúcar uniformemente sobre los gajos de calabaza.
  16. 16. Introduce la bandeja en el horno precalentado.
  17. 17. Hornea la calabaza durante unos 20 minutos hasta que esté dorada.
  18. 18. Lava el perejil y el eneldo bajo agua fría.
  19. 19. Escurre el exceso de agua de las hierbas.
  20. 20. Desprende las hojas del perejil y las puntas del eneldo.
  21. 21. Pica las hierbas finamente.
  22. 22. Pon cuatro cucharadas soperas de mantequilla blanda en un bol pequeño.
  23. 23. Añade la mitad de las hierbas picadas a la mantequilla.
  24. 24. Condimenta la mezcla de mantequilla con sal y chile.
  25. 25. Mezcla todo bien y reserva la mantequilla de hierbas.
  26. 26. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en una sartén grande a fuego fuerte.
  27. 27. Coloca las estacas en la sartén caliente.
  28. 28. Sella las estacas del primer lado durante unos dos minutos a fuego fuerte.
  29. 29. Gira las estacas y sella el segundo lado también durante dos minutos a fuego fuerte.
  30. 30. Baja el fuego a nivel medio.
  31. 31. Cocina la carne durante otros seis minutos por todos lados hasta que esté hecha.
  32. 32. Condimenta las estacas con sal y pimienta al gusto.
  33. 33. Envuelve las estacas firmemente en papel de aluminio.
  34. 34. Deja reposar la carne en el papel durante cinco minutos.
  35. 35. Deja la sartén con los jugos de cocción sin limpiarla.
  36. 36. Pon el maíz en un colador y deja escurrir el agua.
  37. 37. Añade una cucharada sopera de mantequilla y una cucharada sopera de aceite a la sartén caliente.
  38. 38. Calienta las grasas a fuego medio.
  39. 39. Añade el maíz escurrido a la sartén.
  40. 40. Calienta el maíz durante unos tres minutos removiendo de vez en cuando.
  41. 41. Añade el resto de las hierbas picadas al maíz.
  42. 42. Condimenta el maíz con chile, sal y pimienta.
  43. 43. Saca la calabaza del horno.
  44. 44. Abre el papel de aluminio de las estacas.
  45. 45. Coloca las estacas, la calabaza y el maíz en los platos.
  46. 46. Pon una bola de mantequilla de hierbas sobre cada estaca.
  47. 47. Sirve el plato inmediatamente y buen provecho.

Nutrición por ración