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🍽️ Jugosos filetes de res con lentejas aterciopeladas y patatas abanico crujientes

810 kcal · 30 min · 4 raciones

Jugosos filetes de res con lentejas aterciopeladas y patatas abanico crujientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 220 grados con aire caliente.
  2. 2. Lava los filetes bajo agua fría.
  3. 3. Seca la carne completamente con un paño de cocina.
  4. 4. Condimenta los filetes uniformemente con pimentón, chile, sal y pimienta.
  5. 5. Deja la carne reposar para que alcance la temperatura ambiente.
  6. 6. Lava las patatas minuciosamente bajo el agua corriente.
  7. 7. Coloca una patata entre dos mangos de cucharas de madera para estabilizarla.
  8. 8. Corta la patata en rodajas de aproximadamente 0,3 centímetros de grosor.
  9. 9. No cortes del todo para que la base se mantenga unida.
  10. 10. Repite este proceso con todas las patatas.
  11. 11. Coloca las patatas abanico con el lado abierto hacia arriba en una bandeja de horno.
  12. 12. Rocía las patatas con dos cucharadas soperas de aceite.
  13. 13. Salpica ligeramente las patatas con sal.
  14. 14. Hornea las patatas durante 25 a 30 minutos en el horno precalentado.
  15. 15. Lava las lentejas en un colador bajo agua fría.
  16. 16. Coloca las lentejas en una olla con aproximadamente un litro de agua con sal.
  17. 17. Lleva el agua a ebullición.
  18. 18. Reduce el fuego a medio y tapa la olla.
  19. 19. Cocina las lentejas durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén al dente.
  20. 20. Corta las chalotas por la mitad y pélalas.
  21. 21. Corta las chalotas en cubos pequeños.
  22. 22. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  23. 23. Retira los tallos gruesos del perejil.
  24. 24. Pica el perejil finamente.
  25. 25. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en una sartén a fuego alto.
  26. 26. Sella los filetes de cada lado durante aproximadamente dos minutos hasta que estén dorados.
  27. 27. Salpica los filetes con sal poco después de sellarlos.
  28. 28. Envuelve los filetes en papel de aluminio.
  29. 29. Deja reposar la carne envuelta en el papel.
  30. 30. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en la grasa de la cocción de la sartén a fuego alto.
  31. 31. Sofríe las chalotas picadas durante dos a tres minutos.
  32. 32. Desglasa las chalotas con vinagre balsámico.
  33. 33. Añade la nata para montar a la sartén.
  34. 34. Cocina la salsa durante aproximadamente dos minutos para reducir.
  35. 35. Escurre las lentejas cocidas en un colador.
  36. 36. Añade las lentejas a la salsa de nata y balsámico.
  37. 37. Ajusta el sabor de la mezcla de lentejas con sal, pimienta y un poco de balsámico.
  38. 38. Saca las patatas abanico del horno.
  39. 39. Desenvuelve el papel de aluminio de los filetes.
  40. 40. Salpica generosamente las patatas abanico con sal.
  41. 41. Sirve los filetes y las patatas en platos.
  42. 42. Añade las lentejas cremosas.
  43. 43. Espolvorea el plato con el perejil picado.
  44. 44. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración