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🍽️ Chuletas de cerdo con costra de manzana, albóndigas de patata y col lombardo con miel

539 kcal · 30 min · 4 raciones

Chuletas de cerdo con costra de manzana, albóndigas de patata y col lombardo con miel Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve unos 4 litros de agua con sal en una olla grande. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo. Enjuaga las chuletas de cerdo y sécalas con un paño de cocina. Aplasta ligeramente las chuletas y déjalas alcanzar la temperatura ambiente en un plato.
  2. 2. Corta las cebollas por la mitad y pélalas. Corta las cebollas en dados finos. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla a fuego medio. Añade los dados de cebolla y sofríelos durante unos 2 minutos hasta que se vuelvan transparentes. Añade la col lombarda. Sazona con sal, azúcar y canela. Añade unos 60 mililitros de agua. Tapa la olla y cocina la col lombarda a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante unos 20 minutos.
  3. 3. Añade las albóndigas de patata al agua hirviendo con sal. Cocina las albóndigas destapadas durante unos 10 minutos. Asegúrate de que el agua solo burbujee suavemente y no hierva con fuerza. Retira las albóndigas con una espumadera. Déjalas escurrir bien. Coloca las albóndigas en un plato grande y manténlas calientes.
  4. 4. Lava las manzanas y pélalas. Ralla cuatro manzanas de forma gruesa hasta llegar al corazón. Mezcla la mitad de la manzana rallada con su jugo en la col lombarda cocida. Toma la manzana rallada restante y exprímela bien entre dos capas de papel de cocina. Mezcla la manzana exprimida en un bol con las almendras y 4 cucharadas de mantequilla blanda. Sazona la mezcla de manzana generosamente con sal y pimienta.
  5. 5. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego alto. Dora las chuletas por todos los lados durante unos 2 minutos. Sazona la carne con sal. Coloca las chuletas en una bandeja de horno. Reparte la mezcla de manzana uniformemente sobre las chuletas. Hornea las chuletas en la parte superior del horno durante unos 7 a 9 minutos hasta que estén doradas por encima. No limpies la sartén, ya que se necesita la grasa de fritura.
  6. 6. Calienta 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de mantequilla en la grasa de fritura restante de la sartén a fuego medio. Dora las albóndigas de patata por todos los lados durante unos 3 a 5 minutos hasta que estén doradas. Añade miel y 1 cucharada de mantequilla a la col lombarda. Sazona la col lombarda generosamente con sal y pimienta.
  7. 7. Retira las chuletas de cerdo gratinadas y doradas del horno. Sirve las chuletas junto con la col lombarda y las albóndigas de patata en platos. Sirve el plato inmediatamente. Consejo: Si golpeas ligeramente las chuletas entre dos capas de film transparente con un mazo de carne o una olla pesada, se romperán las fibras de la carne y la carne quedará más tierna.

Nutrición por ración