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🍽️ Jugoso bistec de res con costra de avellanas, servido sobre puré cremoso de boniato y judías crujientes con bacon

695 kcal · 30 min · 4 raciones

Jugoso bistec de res con costra de avellanas, servido sobre puré cremoso de boniato y judías crujientes con bacon Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas y los boniatos a fondo bajo el agua corriente.
  2. 2. Pela las patatas y los boniatos completamente.
  3. 3. Corta la verdura en trozos grandes e irregulares.
  4. 4. Llena una olla con agua y añade una pizca de sal.
  5. 5. Añade las patatas y los boniatos cortados al agua salada fría.
  6. 6. Lleva el agua a ebullición en la cocina.
  7. 7. Baja el fuego y coloca una tapa en la olla.
  8. 8. Haz que la verdura se cocine durante unos 20 minutos.
  9. 9. Enciende el horno y ajusta la temperatura a 180 grados centígrados.
  10. 10. Elige la función de calor superior e inferior.
  11. 11. Enjuaga rápidamente el bistec de res bajo agua fría.
  12. 12. Seca el bistec con papel de cocina o un paño limpio.
  13. 13. Condimenta la carne uniformemente con sal y pimienta negra.
  14. 14. Toma un bol pequeño y añade tres cucharadas de mantequilla.
  15. 15. Añade las avellanas a la mantequilla en el bol.
  16. 16. Añade un puñado de pan rallado a la mezcla.
  17. 17. Añade una pequeña pizca de sal.
  18. 18. Mezcla bien todos los ingredientes en el bol.
  19. 19. Toma una olla grande y llénala con aproximadamente dos litros de agua.
  20. 20. Salpimenta el agua generosamente.
  21. 21. Lleva el agua en la olla a ebullición.
  22. 22. Lava las judías bajo el agua corriente.
  23. 23. Corta los extremos duros de las judías.
  24. 24. Añade las judías preparadas al agua salada hirviendo.
  25. 25. Haz que las judías se cocinen durante unos ocho minutos.
  26. 26. Las judías deben seguir siendo crujientes, así que no las cocines demasiado.
  27. 27. Escurre el agua de las judías.
  28. 28. Enjuaga las judías inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción.
  29. 29. Coloca las lonchas de bacon planas sobre una superficie de trabajo.
  30. 30. Toma seis a diez judías y envuélvelas en una loncha de bacon.
  31. 31. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén grande.
  32. 32. Coloca la placa de la cocina a fuego alto.
  33. 33. Coloca el bistec condimentado en la sartén caliente.
  34. 34. Fríe el bistec durante unos tres minutos a fuego fuerte.
  35. 35. Toma una fuente de horno que quepa en el horno.
  36. 36. Coloca el bistec sellado en la fuente de horno.
  37. 37. Distribuye la mezcla de mantequilla y avellanas uniformemente sobre la superficie del bistec.
  38. 38. Coloca la fuente de horno en el horno precalentado.
  39. 39. Hornea el bistec durante unos diez minutos.
  40. 40. La costra debe estar dorada y crujiente.
  41. 41. Retira la sartén de la cocina y caliéntala de nuevo.
  42. 42. Añade una cucharada de aceite a la sartén caliente.
  43. 43. Coloca la placa de la cocina de nuevo a fuego alto.
  44. 44. Coloca los paquetes de judías con bacon en la sartén.
  45. 45. Fríe los paquetes durante unos tres minutos.
  46. 46. Asegúrate de que el bacon se ponga crujiente por todos lados.
  47. 47. Coloca los paquetes en la sartén con el lado superpuesto hacia abajo mientras se fríen.
  48. 48. Retira la sartén de la cocina en cuanto el bacon esté listo.
  49. 49. Condimenta ligeramente las judías con bacon con pimienta negra.
  50. 50. Escurre el agua de cocción de las patatas y los boniatos.
  51. 51. Usa la tapa de la olla para escurrir la verdura con seguridad.
  52. 52. Añade dos cucharadas de mantequilla a la verdura caliente.
  53. 53. Vierte un poco de leche sobre la verdura.
  54. 54. Tritura la verdura con un tenedor o un pisapapas hasta hacer un puré.
  55. 55. Condimenta el puré con sal y pimienta al gusto.
  56. 56. Ralla un poco de nuez moscada fresca sobre el puré.
  57. 57. Toma cuatro platos para las porciones.
  58. 58. Coloca una porción de puré de boniato en cada plato.
  59. 59. Coloca el bistec de res con costra de avellanas sobre el puré.
  60. 60. Coloca las judías con bacon junto al bistec en el plato.
  61. 61. Sirve el plato inmediatamente y disfrútalo.

Nutrición por ración