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🍽️ Pastel de Carne – el Favorito de Sebastian Grindley

1088 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela de cocción lenta.
  2. 2. Sella la carne de guiso en dos tandas a fuego fuerte.
  3. 3. Añade la pasta de tomate después de dorar la segunda tanda de carne y tuéstala brevemente.
  4. 4. Desglasea todo con 350 mililitros de caldo y lleva a ebullición.
  5. 5. Retira el guiso de la cazuela y ponlo en un bol.
  6. 6. Precalienta el horno a 160 grados con calor arriba y abajo.
  7. 7. Pela dos cebollas, córtalas por la mitad y córtalas en cubos.
  8. 8. Sofríe los cubos de cebolla en 3 cucharadas de aceite en la cazuela de cocción lenta.
  9. 9. Añade la harina a las cebollas y sofríela brevemente.
  10. 10. Desglasea con 350 mililitros de caldo y lleva la mezcla a ebullición.
  11. 11. Añade las hojas de laurel y el guiso preparado del bol.
  12. 12. Lleva todo a ebullición de nuevo y sazona con sal y pimienta.
  13. 13. Coloca la tapa en la cazuela.
  14. 14. Cocina el guiso a fuego lento en el horno precalentado durante unos 80 minutos hasta que esté tierno.
  15. 15. Vierte el guiso terminado en un molde para gratinar o pastel de unos 22 cm de diámetro y con una capacidad de al menos 1 litro.
  16. 16. Aumenta la temperatura del horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  17. 17. Bate una yema de huevo con 1 cucharada de agua.
  18. 18. Unta la mezcla de yema en el borde del molde del pastel.
  19. 19. Coloca el hojaldre como tapa sobre el molde y presiónalo firmemente alrededor.
  20. 20. Corta un pequeño agujero en el centro de la masa.
  21. 21. Corta los bordes de masa que sobresalgan.
  22. 22. Corta figuras a tu gusto del resto de la masa.
  23. 23. Unta toda la tapa de masa con el resto de la mezcla de yema.
  24. 24. Coloca las figuras cortadas sobre la masa y úntalas también con yema.
  25. 25. Hornea el pastel durante unos 20 minutos.
  26. 26. Pela y lava las patatas mientras tanto.
  27. 27. Corta las patatas en cubos grandes.
  28. 28. Cocina los cubos de patata en una olla tapada con agua apenas cubriéndolos durante unos 15 minutos.
  29. 29. Lava la menta, escúrrela y arranca las hojas.
  30. 30. Corta las hojas de menta en trozos pequeños.
  31. 31. Derrite 20 gramos de mantequilla en un cazo pequeño.
  32. 32. Sofríe los guisantes a fuego bajo durante unos 5 minutos en la mantequilla.
  33. 33. Retira el pastel del horno y déjalo reposar brevemente.
  34. 34. Escurre las patatas y reserva un poco del agua de cocción.
  35. 35. Calienta la leche, 20 gramos de mantequilla, nuez moscada y pimienta en la olla de las patatas.
  36. 36. Tritura las patatas y añade suficiente agua de cocción hasta alcanzar la consistencia deseada.
  37. 37. Sazona el puré con sal, pimienta y nuez moscada.
  38. 38. Sala los guisantes e incorpora la mitad de la menta.
  39. 39. Sirve el puré con los guisantes en platos.
  40. 40. Espolvorea el puré con el resto de la menta.
  41. 41. Sirve el pastel junto con el puré.

Nutrición por ración