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🍽️ Curry aromático de Sri Lanka con arroz y sambol de coco

498 kcal · 30 min · 4 raciones

Curry aromático de Sri Lanka con arroz y sambol de coco Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las chalotas por la mitad y retira las capas exteriores.
  2. 2. Corta las chalotas en cubos pequeños.
  3. 3. Pela los dientes de ajo y el jengibre.
  4. 4. Pica el ajo y el jengibre finamente.
  5. 5. Lava los calabacines bajo el agua corriente.
  6. 6. Retira los extremos duros de los calabacines.
  7. 7. Corta los calabacines en cubos pequeños.
  8. 8. Enjuaga las lentejas en un colador con agua fría.
  9. 9. Deja que las lentejas escurran bien.
  10. 10. Calienta el aceite en una olla a fuego medio.
  11. 11. Sofríe las chalotas, el ajo y el jengibre durante unos 2 minutos.
  12. 12. Sazona la mezcla generosamente con sal y pimienta.
  13. 13. Añade el polvo de curry, la canela y el comino.
  14. 14. Añade los cubos de calabacín y las lentejas a la olla.
  15. 15. Desglasa todo con leche de coco.
  16. 16. Añade el caldo de verduras.
  17. 17. Tapa la olla.
  18. 18. Deja que el curry cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
  19. 19. Pon el arroz jazmín en una olla.
  20. 20. Añade unos 700 ml de agua con sal.
  21. 21. Lleva el agua con el arroz a ebullición.
  22. 22. Tapa la olla.
  23. 23. Deja que el arroz se cocine durante unos 10 minutos.
  24. 24. Lava el cilantro bajo el agua corriente.
  25. 25. Escurre el cilantro.
  26. 26. Desprende las hojas de cilantro de los tallos.
  27. 27. Lava la lima bajo el agua corriente.
  28. 28. Corta la lima en gajos.
  29. 29. Ajusta el sabor del curry de Sri Lanka al final.
  30. 30. Distribuye el arroz en los platos.
  31. 31. Sirve el curry sobre el arroz.
  32. 32. Decora el plato con hojas de cilantro y gajos de lima.
  33. 33. Sirve el curry caliente.

Nutrición por ración