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🍲 Sopa cremosa de espinacas con guarnición de arroz crujiente

365 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de espinacas con guarnición de arroz crujiente Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon el arroz en una olla y cúbrelo con unos 250 ml de agua.
  2. 2. Lleva el agua a ebullición y cocina el arroz durante unos 20 minutos hasta que esté al dente.
  3. 3. Lava bien las cebolletas y sécalas.
  4. 4. Corta los extremos de las raíces.
  5. 5. Corta las partes blancas y verdes de las cebolletas por separado en rodajas finas.
  6. 6. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una olla grande a fuego medio.
  7. 7. Sofríe las rodajas blancas de cebolleta durante unos 2 minutos hasta que se vuelvan translúcidas.
  8. 8. Añade las espinacas y déjalas cocinar removiendo durante unos 4 minutos hasta que se marchiten.
  9. 9. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y curry.
  10. 10. Vierte el caldo de verduras y la nata en la olla.
  11. 11. Lleva la sopa a ebullición.
  12. 12. Deja cocinar a fuego lento la sopa tapada durante unos 12–15 minutos.
  13. 13. Escurre el arroz cocido y déjalo escurrir bien.
  14. 14. Deja que el arroz se enfríe un poco.
  15. 15. Corta la granada por la mitad y extrae los granos.
  16. 16. Pon el arroz enfriado, los granos de granada y las rodajas verdes de cebolleta en un bol.
  17. 17. Añade 1 cucharada sopera de aceite de oliva y vinagre.
  18. 18. Condimenta la guarnición de arroz con sal y pimienta y mezcla todo bien.
  19. 19. Tritura la sopa hasta que quede fina.
  20. 20. Ajusta el sabor de la sopa al gusto con sal, pimienta y más curry si es necesario.
  21. 21. Sirve la sopa en cuencos.
  22. 22. Distribuye la guarnición de arroz colorido sobre la sopa.
  23. 23. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración